Ci sono quelli che lo mettono anche nel latte, però alla fine è la crosta che "fiorisce" perché è aerobico e cioè si sviluppa con l'ossigeno e all'interno del formaggio mi risulta non essercene troppo... Però se ti senti piu sicuro mettilo anche nel latte

essendo io un seguace ortodosso dello @Tsunapensiero lo spruzzerò solo sulla forma

ieri sera ho fatto il primo test e da dieci litri di latte sono uscite due formette da 950gr l'una (pesate stamattina)
dopo la stufatura sono andate in frigo e stamane ho lasciato alla moglie il compito della salamoia
(speriamo bene)

dopo la salamoia le lascio ancora due o tre giorni in fuscella in frigo rigirandole una volta al giorno
poi le tiro fuori e le spruzzo

vi terrò aggiornati

pisolo

Per far attecchire meglio la muffa, fa in modo che la crosta si asciughi bene, dopo la salamoia, toglila dalla fuscella, risciacquala dal sale e con un panno (niente ammorbidenti please) cerchi di asciugarla un po e poi la lasci sul piano del frigo e quando vedi che è asciutta la giri per far asciugare anche l'altra faccia e quando vedi che è completamente asciutta, parti di spruzzate

ragazzi ... per la prima volta ho ercato di spruzzare delle muffette sul brie
io non so come fate voi ma io prendo lo spruzzino ben pulito e sciacquato, ci metto dentro l'acqua con frullate le muffe del brie.
una spruzzata et voilà, spruzzino intasato
allora mi dico: "sarò stato sfigato e ho preso il pezzettino di crosta nello spruzzatore"
apro e ripulisco la testa dello spruzzino sincerandomi che spruzzi acqua perfettamente
rimonto la testa
una spruzzata et voilà, spruzzino intasato

a questo punto mi sono decisamente girate le balle e ho aperto lo spruzzino e "bagnato" le forme con la soluzione

adesso voglio vedere se non fanno le muffe !

pisolo

magari filtrando l' acqua dove hai mixato la crosta e trattenendo le parti più grossolane non avresti intasato lo spruzzino? Le spore delle muffe sono piccine piccine e passano dal filtro, i pezzetti di formaggio sono trattenuti dal filtro.

Frulla frulla con quel mini pimer . Perdici qualche minuto e vedrai che passa tutto dallo spruzzino .

io avevo paura di ammazzare tutto a frullare troppo
allora risolvo anche mettendo una garzina in fondo al tubicino a mo di filtro

stasera riprovo ragazzi

pisolo

Come è' andata Davide????? Hai nebulizzato oppure ti si è' ostruito la condotta principale ????

minipimerizzato alla grande
ho messo pure una garzina in fondo al tubetto per filtrare

come si dice a siena ... "gli ha fatto quanto il nonno alla nonna"

boh sarà lo spruzzino che spruzza solo acqua ...

pisolo

E vai .......... adesso le muffe ti cresceranno anche nello spruzzino .