Re: BRIE
19/06/2013, 15:23
giliberti ha scritto:trattamento con penicellum
Rosanna1962 ha scritto: io ho spruzzato sulla mia formetta il pennicillum
L'impressione è che il Rosannale sia pure molto infettivo
Re: BRIE
19/06/2013, 15:30
vabbè il pennichellum 
cresce in qualsiasi modo tu lo chiami
cresce in qualsiasi modo tu lo chiami
Re: BRIE
19/06/2013, 17:03
Che resa hai, fuori sale?
Re: BRIE
19/06/2013, 17:08
Jappo ha scritto:vabbè il pennichellum
il Candidum, anche se non lo chiami
Re: BRIE
19/06/2013, 20:28
Che resa hai, fuori sale?
non so se ti riferivi a me, comunque adesso dopo 24 ore (stufatura e salatura incluse) ho una resa del 20% (1.2 Kg su 6L vaccini)
Re: BRIE
24/06/2013, 21:48
Cesaribo hai notato differenze con l'innesto di capra?
Re: BRIE
25/06/2013, 8:15
Sono ancora in maturazione, penso che se qualche differenza troverò potrebbe essere nel gusto, quindi bisogna aspettare ancora un pò. Le ho seminate con le spore di Penicillium c., magari un prossimo tentativo col Geotrichum che da un risultato meno coprente ed è più basso.
Ancora qualche tempo di attesa.
Ancora qualche tempo di attesa.
Re: BRIE
21/09/2013, 17:40
Ciao a tutti vorrei provare a fare il brie!
Ma vorrei sapere un po' di cose visto che purtroppo non ho un frigo per la stagionatura dove poterlo mettere.
A che temperatura va fatto stagionare? È per quanto tempo può stagionare?
Grazie
Ma vorrei sapere un po' di cose visto che purtroppo non ho un frigo per la stagionatura dove poterlo mettere.
A che temperatura va fatto stagionare? È per quanto tempo può stagionare?
Grazie
Re: BRIE
21/09/2013, 21:04
Se non hai il frigo, aspetta novembre e lo metti sul davanzale della finestra
Re: BRIE
21/09/2013, 23:55
Perché in cantina non è abbastanza ?
È comunque per quanto tempo si può stagionare ?
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