Ecco il brie, un pò screpolato



Ho tolto le macchiette di muffa con una punta di coltello piano piano perchè con lo straccio non volevano saperne di venire via

perdonami, sono di corsa e non mi sono riletto il thread: hai usato le muffe in polvere o te le sei costruite? Perchè se riesci a far prolificare bene le muffe di penicillum queste sono potenti e si mangiano le altre muffe. i miei camembearoundtheworld all'inizio si coprono di macchie grigie ma dopo pochi giorni le muffe bianche se le mangiano!!!

No Dassig, non ho le muffe in polvere, sto ancora valutando i link che mi hai dato, per questo formaggio ho provato grattando la crosta del brie come da consiglio di Tsuna ed ha funzionato, ma a questo punto se mi dici così se dovessero apparire nuovamente provo ad aspettare così vediamo se la penicillum se le mangia

Vedrai che tra un po si forma pure sulla tua mano mentre giri la forma...

Stasera ho dovuto ammazzare metà Brie visto che mi si era spezzato l'altro giorno girandolo, direi buonissimo e cremoso dentro, forse volendo essere pignoli un leggersissimo retrogusto amarognolo, ma proprio poco poco

Ecco la foto del morto

sai già qual'è la causa del retrogusto amarognolo...

Comunque a parte la forma è molto bello complimenti, ottimo lavoro. Quanti giorni ha?

Ha 20 giorni, per il retrogusto penso sia la quantità di siero rimasto dentro, proverò a farlo colare di più la prossima volta.

Thx per i complimenti, la consistenza era veramente la migliore che abbia mai sentito in un Brie

Ora devo dedicarmi al Rotoleggio, deve venire fuori ottimo!!

AIUTO!!!! non ce la faccio + ad ignorarlo, ogni volta che apro il frigo ho una gran voglia di tagliarlo anche solo per vedere se è bello cremoso, se è buono, se è maturo.....
è stato fatto il 4 novembre, quindi ha 19 gg, secondo voi è pronto? Quanto deve matuarre un brie?
Grazie

tra i 18 e i 24 mesi...
Scherzo
se vuoi che senta di qualcosa,aspetta almeno un mesetto.
Taglialo (se ci riesci) a s.Ambrogio.

Valentina!! Che meraviglia!! E' bellissimo!!! Qui..sig Tsuna..posso dare soddisfazione??? ..Come tutte le donne sarei curiosissima anche io di vedere come ti è venuto..ma è meglio aspettare come dice il nostro "guru"...