alternativa caglio

salve a tutti...volevo sapere se ci sono alternative al caglio per fare i formaggi..mi è stato detto che si puo usare il succo di un limone o spezzando un ramo di albero di fico... è vero o sono solo dicerie?scusate per la domanda fatta ma ne capisco meno di niente ma vorrei provare a fare un formaggio

Miiiii...

ti stai allargando gaetà... allora veramente la famiglia si allarga.....

Ciao bello..

ciao jean come vedi sono impazzito....ho deciso di voler provare a fare il formaggio... sto forum mi sta rovinando

ciao Gaetano, guarda questo se ti può essere utile.
Ciao Davide

http://85.46.58.194/Tesi%20Lauree/01-03 ... 0Menti.pdf


ooopsss... eccolo scusa

Benvenuto nella nostra sezione...
Purtroppo sei arrivato nel periodo sbagliato... siamo presissimi con il lavoro e le feste incombenti ed ultimamente per essere anche sul forum io e tsuna dobbiamo fare i salti mortali

Il mio consiglio è quello di utilizzare un caglio animale all'inizio.
Possibilmete Liquido di vitello 1:10.000 (si legge uno a diecimila) reperibile in un qualsiasi consorzio agricolo.

salve a tutti..scusate il ritardo ho avuto molti impegni..oggi ho provato a fare il formaggio.. trovando una ricetta sul web..però usando del succo di limone anzichè del caglio che non riesco a trovare da nessuna parte ..ho preso un litro di latte portato ad ebbollizionee aggiunto il succo di un limone..mescolando finche non si vedevano i primi grumi...poi ho abbassato la fiamma mescolando per altri 3 min circa e spento...poi con un colino ho tolto i grumi e messi in un piatto..ho aggiunto un po di sale e mischiato per bene...poi messo in 2 fuscelle arrangiate e messe in frigo...adesso il formaggio è compatto ma non troppo..cioè si sfalda un po troppo...forse non ho tolto bene il siero o non ho pressato bene il formaggio?il sapore è buono..sapete per quando tempo posso tenerlo in frigo?

Nemmeno in farmacia lo trovi il caglio?

Tante risposte, ma... un'alternativa al caglio? Questa era la domanda.

se chi fa le domande non spiega il perchè, rispondere diventa difficile ed a volte inutile

perchè non vuole usare caglio per cagliare il latte ?
vegetariano ? può usare un caglio vegetale
intollerante ? se spiega l'intolleranza si può capire meglio
etc, etc, etc ......

la domanda posta così sembra semplicemente una curiosità che potrebbe avere mille risposte
soprattutto se non è chiara l'esperienza casearia di chi la fa
il latte si caglia con il caglio (lo dice la parola stessa ... )
ogni alternativa è perlomeno da utenti esperti e bisogna capire se Gaetano80 lo è ...

davide