se chi fa le domande non spiega il perchè, rispondere diventa difficile ed a volte inutile
perchè non vuole usare caglio per cagliare il latte ?
vegetariano ? può usare un caglio vegetale
intollerante ? se spiega l'intolleranza si può capire meglio
etc, etc, etc ......
la domanda posta così sembra semplicemente una curiosità che potrebbe avere mille risposte
soprattutto se non è chiara l'esperienza casearia di chi la fa
il latte si caglia con il caglio (lo dice la parola stessa ...
)
ogni alternativa è perlomeno da utenti esperti e bisogna capire se Gaetano80 lo è ...
davide
è vero o sono solo dicerie?scusate per la domanda fatta ma ne capisco meno di niente ma vorrei provare a fare un formaggio 
..ho preso un litro di latte portato ad ebbollizionee aggiunto il succo di un limone..mescolando finche non si vedevano i primi grumi...poi ho abbassato la fiamma mescolando per altri 3 min circa e spento...poi con un colino ho tolto i grumi e messi in un piatto..ho aggiunto un po di sale e mischiato per bene...poi messo in 2 fuscelle arrangiate e messe in frigo...adesso il formaggio è compatto ma non troppo..cioè si sfalda un po troppo...forse non ho tolto bene il siero o non ho pressato bene il formaggio?il sapore è buono..sapete per quando tempo posso tenerlo in frigo? 
