Un saluto a tutti

In questi giorni ho accettato un incarico che non ho mai svolto prima in vita mia, ovvero la ricerca e l'acquisto di formaggi per conto di un minimarket di recente apertura.

I formaggi con il miglior rapporto qualità/prezzo che dovrò ricercare sono i seguenti:

1) Parmigiano Reggiano,
2) Grana Padano,
3) Pecorino di Pienza,
4) Pecorino toscano,
5) Pecorino romano,
6) Asiago,
7) Provolone Valpadana,
8) Taleggio,
9) Fontina,
10) Emmental,
11) Gorgonzola,
12) Caciotte,
13) Crescenza,
14) Stracchino,
15) Ricotte,
16) formaggio vaccino duro a lunga stagionatura.

Questi acquisti andrebbero fatti direttamente dai produttori nella speranza di ottenere prezzi migliori rispetto a quelli offerti dai grossisti/rappresentanti.

Sono benvenuti consigli su come operare, ma anche offerte di prodotti.

Un saluto a tutti.




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Per alcuni puoi provare qui:
http://aziende.agraria.org

Ciao Marco, grazie del suggerimento.
Ci avevo già provato ma mi è parso di capire che mi consente di selezionare solo i produttori di formaggi per provincia, mentre non è possibile estrarli per tipologia di formaggio prodotto, cosa che mi sarebbe più utile.

Comunque, non avendo mai opeato nel settore, sto scoprendo un mondo nuovo e sconfinato, con oltre 2.000 casifici presenti nel nostro paese.

Ho cominciato dal Parmigiano Reggiano che conta ben 307 caseifici distribuiti in cinque province.
Mi pare di capire che a parità di stagionatura la qualità sia quasi sempre allineata, almeno per i comuni mortali, ad eccezione del prodotto ricavato dal latte delle vacche rosse e bruna alpina.
I prezzi all'ingrosso mi sembrano abbastanza allineati, mentre vedo variazioni significative nei prezzi applicati al dettaglio, anche sugli e-commerce dei produttori.

Come va il mercato del Trentingrana? Quanti sono i caseifici che lo producono?
Tu sai quali sono le sue attuali quotazioni all'ingrosso?

Ciao e buona domenica

Segnalo che la RICERCA LIBERA NEL CATALOGO non funziona.

Ciao