Re: Acqua tampone
07/11/2012, 20:32
l'acido lattico nella produzione della ricotta aveva un altra funzione...
non capisco cosa possiate trovare di male ad utilizzare solo acqua per il rassodamento delle mozzarelle
prova così: 2 x 1000 di cloro 1°Bè di sale in acqua pastorizzata...
naturalmente non salare le mozzarelle in filatura
non capisco cosa possiate trovare di male ad utilizzare solo acqua per il rassodamento delle mozzarelle
prova così: 2 x 1000 di cloro 1°Bè di sale in acqua pastorizzata...
naturalmente non salare le mozzarelle in filatura
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