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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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l'acido lattico nella produzione della ricotta aveva un altra funzione...
non capisco cosa possiate trovare di male ad utilizzare solo acqua per il rassodamento delle mozzarelle
prova così: 2 x 1000 di cloro 1°Bè di sale in acqua pastorizzata...
naturalmente non salare le mozzarelle in filatura
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 07/11/2012, 20:32 |
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