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2° RADUNO CASEARIO SIENA(15/16 NOVEMBRE).
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Messaggio |
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antomoric
Iscritto il: 05/12/2013, 17:01
Messaggi: 339
Località: Capranica
Formazione: ragionerie
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eccolo quà il filmato... ci ho messo un po' a caricarlo ma sembra ok ... se ci sono correzioni da fare nei testi ditemelo che lo rifaccio.. ho volutamente messo testi e dosi generalizzate. chi vuole la ricetta completa dovrà vedere per forza il forum  https://www.youtube.com/watch?v=9J-xSLB ... e=youtu.be
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il bello è imparare a fare le cose con le proprie mani....... Tonino.
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| 21/11/2014, 12:13 |
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DanCASaccio
Iscritto il: 17/10/2014, 18:32
Messaggi: 221
Località: Deutschland
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Grande Antò!!! Bel video, ancora meglio del primo perchè ripreso da un angolo più favorevole, utilissime le spiegazioni e .... bella anche la musica. Grazie per aver condiviso - e anche al Mastro Tsuna ... (chi l'avrebbe mai detto che sa essere tanto delicato ) Proprio peccato che non potevo venire giù da voi  . La prossima volta cerco di combinare bene e di aggregarmi anch'io .... Buona serata a tutti Dan P.s.: Oggi ho preso due secchielli, domani il duello Dan vs. Scamorze su 20 litri 
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| 21/11/2014, 20:36 |
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giliberti
Iscritto il: 25/01/2013, 14:55
Messaggi: 4327
Località: Siena.
Formazione: Diploma,geometra.
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Anto, non solo sei bravo nella casearia ma anche a fare il regista......... . Prossima volta mi sa che ti abbiamo trovato l'impiego....  .
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"Ancora una volta in lotta, nell'ultima battaglia che conti, di cui ho mai saputo, vivere e morire in questo giorno...vivere...e morire...in questo giorno…"
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| 21/11/2014, 21:23 |
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tropbon
Iscritto il: 05/12/2012, 21:26
Messaggi: 2848
Località: Bologna
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ieri ho provveduto a forare l'altra faccia devo dire che i nostri formaggi stanno bene ,in cantina grotta ho 12 gradi e il 91 % di umidità, spero quanto prima di poter mettere le foto ma ho il computer con qualche problema influenzale e l'ho portato dal dottore a presto _________________Stefano Menetti dopo 43 anni di contributi.....finalmente in pensione 
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| 26/11/2014, 7:11 |
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carlocatoni
Iscritto il: 01/12/2009, 18:58
Messaggi: 108
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Bravo Anto, complimenti!
Una cosa nei testi che manca, ma che non ho ben capito:
dopo aver fatto la prova di filatura, la cagliata è stata scolata, tagliata in tre e messa a scolare. Poi, nuovamente tagliata in tre, ammassata e rimessa a scolare. Sbaglio? Per quanto tempo? Credo servisse a farla asciugare, giusto? Tipo stufatura?
Solo dopo parecchio è stata filata..
ciao
Carlo
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| 26/11/2014, 15:18 |
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pisolo
Iscritto il: 31/07/2012, 17:55
Messaggi: 903
Località: Siena
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è servito a farla maturare ulteriormente e a darle ancora più nervo
ad ogni sovrapposizione c'è stata una "leggera" pressatura
metto tra virgolette leggera perchè è stata fatta dalle manone del mastro casaro ...
davide
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"non è l'ambiente che fa di te un casaro ma le tue lavorazioni" by Tsuna
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| 26/11/2014, 15:47 |
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antomoric
Iscritto il: 05/12/2013, 17:01
Messaggi: 339
Località: Capranica
Formazione: ragionerie
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grazie Carlo... nel testo inserito mancano volutamente parecchie informazioni, chi vuole sapere di più ... viene sul forum... per le altre informazioni ti ha risposto Pisolo..
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il bello è imparare a fare le cose con le proprie mani....... Tonino.
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| 26/11/2014, 16:15 |
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tropbon
Iscritto il: 05/12/2012, 21:26
Messaggi: 2848
Località: Bologna
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provo a caricare alcune foto del raduno
_________________Stefano Menetti dopo 43 anni di contributi.....finalmente in pensione
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| 26/11/2014, 22:30 |
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tropbon
Iscritto il: 05/12/2012, 21:26
Messaggi: 2848
Località: Bologna
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_________________Stefano Menetti dopo 43 anni di contributi.....finalmente in pensione
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| 26/11/2014, 22:34 |
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tropbon
Iscritto il: 05/12/2012, 21:26
Messaggi: 2848
Località: Bologna
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ora vi mostro i formaggi che ho in custodia dalla salatura a secco ai fori e grotta per stagionare
_________________Stefano Menetti dopo 43 anni di contributi.....finalmente in pensione
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| 26/11/2014, 22:39 |
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