Fortunatamente non c'è moltissima feccia e monitorando la situazione speriamo di trovare il momento giusto per fare il travaso nel lasso di tempo indicato. Il vino promette bene e spero mi darà qualche soddisfazione. Certo le incognite sono molte considerato il vitigno ma finora tutto è andato per il verso giusto.
Allora, grazie ancora e vi aggiorno tra qualche settimana sui progressi.

La fermentazione è andata un pò troppo veloce, occhio che non c'è molta feccia è possibile che la fermentazione non sia ancora completamente terminata e che la produzione di anidride carbonica prodotta (seppur in minima quanitità) possa lasciare alcune parti solide ancora in sospensione. In tutti i casi, le bucce andrebbero tenute almeno 7-8 gg per l'estrazione del colore. Una volta svinato ricontrolla il tuo valore babo e, meglio se riesci a fare delle analisi con il grado alcolico e residuo zuccherino. Tieni in considerazione un possibile travaso in 14 giorni per la possibile produzione di feccia.

Ciao Marco

Ciao Jean ti chiedo un'informazione.
Più volte hai ribadito che il mostimetro (io seguo i gradi babo) diventa impreciso con l'aumentare dell'alcol. Quindi vorrei sapere se esiste uno strumento che é sempre attendibile. Rifrattometro?
Grazie
Ciao Corrado

Ma in teoria ci sarebbero gli alcolometri, ma anche questi quando si è a metà fermentazione non sono affidabili per la presenza di zuccheri.
In pratica il mostimetro è affidabile all'inizio e poi diminuisce la precisione, l'alcolometro viceversa aumenta la precisione delle misurazione del grado alcolico man mano che gli zuccheri diventano alcool.
Diciamo che misurando i gradi babo all'inizio col mostimetro puoi calcolare i gradi alcolici teorici finali, quando ci arrivi vicino misurando con l'alcolometro sei ragionevolmente sicuro che gli zuccheri sono stati tutti svolti

PS: no il rifrattometro non va bene che io sappia

Grazie!
Corrado