Ancora una volta ho bisogno del vostro aiuto e spero che tra una pigiatura e una torchiatura in questo periodo di intensa attività riusciate a darmi una mano ...
Più che altro è una curiosità: quanto è attendibile la misurazione con il vinometro Bernadot? Ho misurato il grado alcolico del vino dello scorso anno (gradazione di partenza del mosto 19,5° babo, alcool probabile 12,45%) e mediamente la lettura è tra 14,5% e 15% (correzioni già calcolate). Come è possibile una tale differenza tra quello previsto e quello misurato?
Grazie in anticipo!!

Il fattore della temperatura sui due strumenti può variare la lettura finale del risultato. Inoltre ti ricordo che tale strumentazione è imprecisa e per avere dei risultati attendibili è consigliabile fare un'analisi del campione in laboratorio.

Ciao Marco

Ho tenuto conto della temperatura durante le due misurazioni, infatti i due valori, ° babo (misurato con il mostimetro e non rifrattometro) e % alcool, sono già corretti secondo le istruzioni fornite con i due strumenti; inoltre ho prodotto un campione abbastanza ampio di misurazioni anche con una buona ripetibilità. Quello che volevo capire è invece quanto è attendibile la misura, o meglio: quale può essere la tolleranza? +/- 1 %? O in fin dei conti è sempre una misura campata un pò in aria ?
Ovviamente non posso ottenere l'accuratezza di una analisi, è per avere un'idea di massima sul grado alcoolico...
PS: ho letto che per rendere la misura più accurata sarebbe meglio diluire 1:1 il vino con acqua dimezzando quindi la % di alcool, effettuare la misura e poi raddoppiare il valore così misurato; effettivamente ho ottenuto risultati un po più vicini al valore previsto ma bisognerebbe considerare l'errore nella diluizione (fatta con una siringa).
P-PS: Sono consapevole che con il tempo che sto perdendo a fare queste domande avrei già fatto le analisi !!

Ciao

Solitamente se la misurazione è corretta, è preciso soprattutto il mostimetro babo, massimo mezzo grado di differenza da quello rilevato . Sulla strumentazione dell'alcool credo ci sia più variabilità.


Ciao Marco

ciao a tutti,
quest'anno mi è capitato qualcosa di molto insolito.
Al momento della pigiatura ho misurato il contenuto zuccherino del mosto con un mostimetro e mi dava un contenuto in volume di 20.45 Kg per hl. a fine fermentazione, dopo la svinatura, il mostimetro misurava una concentrazione in volume pari a 0Kg per hl, ma misurando il grado alcolico con un vinometro, risulta che questo è del 9%. E' possibile una cosa del genere oppure gli strumenti non sono affidabili?
Premetto che il mostimetro l'ho verificato anche in acqua e non sembra starato.

Con quel grado di zuccheri di partenza il grado alcolico finale dovrebbe essere attorno a 12, tuttavia il mostimetro perde di accuratezza quando aumenta il grado alcolico, quindi probabilmente quando hai letto 0 gradi in realtà c'era ancora zucchero residuo