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Messaggio |
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jerrysici
Iscritto il: 08/01/2014, 22:12
Messaggi: 7
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Ciao ragazzi,
sono nuovo del forum. vi voglio presentare il mio problema. Circa 10 giorni fa ho filtrato un vino di Frascati con un filtro a cartone nr. 16; il vino è uscito limpidissimo, veramente sono rimasto esterrefatto. purtroppo dopo circa 8 giorni ho controllato il vino ed è di un colore stranissimo e di un sapore bruttissimo. premettendo che non aggiungo nessun tipo di sostanza ( lieviti solfiti ecc. ) perché è successa questa cosa.
Vi sarei grato se mi dareste una mano. Grazie
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| 21/01/2014, 4:00 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
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Benvenuto sul forum di Agraria.org
ricorda di mettere la località nella tua scheda....
Il vino probabilmente si è ossidato perchè ha preso aria durante il travaso, visto che non utilizzi
nessun prodotto, ma probabilmente rischi anche di perderlo, ma lo hai imbottigliato tutto oppure
è ancora in un contenitore?
Avevi fatto delle analisi del vino ?
Ciao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 21/01/2014, 14:42 |
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jerrysici
Iscritto il: 08/01/2014, 22:12
Messaggi: 7
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Scusate ragazzi, sono di Gragnano.
é il prio anno che mi cimento a fare il vino, quindi...... il vino è stato rimesso nelle damigiane, ho imbottigliato solo circa venti bottiglie, dalle quali ho intravisto il colore e di conseguenza mi sono impressionato. Riepilogando: dopo la fermentazione nel tino in plastica ho travasato il vino nelle damigiane; atteso s. martino l'ho filtrato con lo sgrossante e rimesso nelle damigiane. poi il giorno 8 gennaio l'ho filtrato con un nr. 16 e da qui il risultato. cmq hai ragione forse il vino si è ossigenato, me l'hanno detto anche i miei zii che fanno il vino da molto tempo. come devo fare adesso visto che in famiglia sono contrari all'uso di qualsiasi sostanza per correggerlo? ragazzi qui rischio il linciaggio!!!
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| 21/01/2014, 17:23 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
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Non so consigliarti su come correggerlo, o meglio preferisco sia l'enologo a consigliarti. In pratica hai fatto il travaso all'aria se ho ben capito....  Ciao
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Aleksandr Solženicyn
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| 21/01/2014, 19:11 |
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siff
Iscritto il: 28/08/2011, 12:27
Messaggi: 2620
Località: potenza
Formazione: tecnico sistemi energetici
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puoi provare ad abbassare la temperatura oppure cacci la damigiana fuori per una notte e la mattina gli dai un altra filtrata...altrimenti con un buon chiarificante e una piccola dose di metabisolfito te la cavavi...
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DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
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| 21/01/2014, 19:23 |
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Armagheddon
Iscritto il: 02/01/2014, 18:49
Messaggi: 640
Località: Torino
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Da noi quel vino lì lo chiamiamo cilapa .Vedrai che con la pratica ne farai di migliore 
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| 21/01/2014, 19:26 |
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BluSnake
Sez. Industria Enologica
Iscritto il: 05/12/2009, 22:37
Messaggi: 3371
Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
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L'unica è aggiungere del metabisolfito. Poi andrebbe valutato visivamente e organoletticamente per considerare gli altri interventi correttivi. Se puoi posta foto e analisi enologiche.
Ciao Marco
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| 22/01/2014, 0:53 |
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fermentino
Iscritto il: 24/09/2013, 17:31
Messaggi: 39
Località: Milano
Formazione: dottorato di ricerca
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Non è che il vino sa di cartone? Prima di usare i filtri a cartone bisognerebbe farli andare per un po' con acqua e acido citrico (per togliere l'odore di cartone), e poi con acqua e basta, l'hai fatto? Magari anche questo ha contribuito a peggiorare l'odore del vino.
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| 22/01/2014, 18:45 |
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baroreddu
Iscritto il: 06/02/2012, 17:30
Messaggi: 772
Località: provincia di sassari
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fermentino ha scritto: Non è che il vino sa di cartone? Prima di usare i filtri a cartone bisognerebbe farli andare per un po' con acqua e acido citrico (per togliere l'odore di cartone), e poi con acqua e basta, l'hai fatto? Magari anche questo ha contribuito a peggiorare l'odore del vino. sicuramente non è questa l'origine del problema,molto probabilmente (forse,può darsi...)trattasi di Casse...
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| 22/01/2014, 21:31 |
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jerrysici
Iscritto il: 08/01/2014, 22:12
Messaggi: 7
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Scusate cosa vuol dire " hai fatto il travaso all'aria?"
ho messo il vino dalle damigiane in un tino e poi l'ho filtrato mandandolo nuovamente nelle damigiane......
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| 23/01/2014, 1:00 |
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