Vino rosato ?

Salve a tutti, sono un produttore di vino (alle prime armi) avendo ereditato la passione da mio nonno, da due anni mi sto cimentando nella produzione di vino non solo per uso proprio (come faceva mio nonno) ma ho progetti più grandi.

Ritornando al titolo del thread quest'anno ho mescolato mosto di uve bianche con mosto di uve nere, e volevo sapere come definire il prodotto finale che ne è uscito, nel dettaglio ho mescolato:
100 Lt mosto di nero d'avola +
50 Lt mosto uve bianche miste (catarratto, trebbiano, insolia)

Posso definirlo un vino rosè?
Grazie mille in anticipo delle vostre risposte!

Beh, dipende da come hai vinificato! Per un rosato influenza molto la durata della fermentazione tra mosto-buccie...

veramente io ho fatto tutto in giornata! non ho lasciato macerare il mosto con le bucce.

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Spiegati meglio perchè non si capisce molto, hai mischiato il mosto a quale pro?
Aveva fermentato o hanno fermentato insieme?

Ciao

Grazie del benvenuto, hanno fermentato insieme il mosto bianco con quello rosso come scritto nel primo messaggio.

codesto metodo mi sembra si chiami blended
io faccio così:butto l'uva nera passata dalla diraspatrice nel tino dopo due giorni prendo il mosto che mi serve lo metto in damigiana lo faccio fermentare (rabboccando)fino a che non smette(per diversi giorni)poi lo travaso almeno due volte cioè lo metto al pulito a natale è già pronto colore rosato giusto limpidezza perfetta sapore ottimo

Jean tu che ne sai di più dimmi se il mio sistema è quello giusto ciao

per ottenere un vino rosato ci sono molti metodi...vinificazione di uve nere e bianche,leggere fermentazione di uve nere oppure un metodo semplice sta nell aggiungere a vino finito un po di vino rosso nel bianco...per ottenere un ottimo rosato si fa una leggera pigiadiraspatura delle uve,dopo di che in base al colore che si desidera avere,si separa il mosto dalle bucce,a questo punto si mette il vino in damigiane o recipienti di acciaio e si aspetta che termini la fermentazione!eventualmente si puo anche filtrarlo al grado babo dovuto in caso lo si vuole amabile...

ok adesso ho un idea più chiara di come si fa un vino rosato, ma il mio problema rimane sempre quello, come lo classifico questo che ho fatto? siccome vorrei creare l'etichetta come ho fatto gli altri anni, ma quest'anno non posso scrivere vino nero d'avola perchè non lo è del tutto!..

Allegati

etichetta dell'anno scorso, già che ci siamo come vi sembra?

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contadinotoscano ha scritto:codesto metodo mi sembra si chiami blended
io faccio così:butto l'uva nera passata dalla diraspatrice nel tino dopo due giorni prendo il mosto che mi serve lo metto in damigiana lo faccio fermentare (rabboccando)fino a che non smette(per diversi giorni)poi lo travaso almeno due volte cioè lo metto al pulito a natale è già pronto colore rosato giusto limpidezza perfetta sapore ottimo

Jean tu che ne sai di più dimmi se il mio sistema è quello giusto ciao

Direi metodo perfetto....

Tieni conto che il "mischiare" vino bianco o mosto bianco con rosso per fare rosato o rosè come lo chiamano in francia è un
delitto, nel senso che in verità il vino rosè è monovitigno.
Purtroppo, in ambito Europeo, è stato approvato sia l'uso dei trucioli per l'invecchiamento, sia i vini "tagliati" per la produzione di rosé, cosa che ha fatto non poco imbizzarire i francesi, che sono produttori di ottimi prodotti in entrami i casi.
Bella la tua etichetta, non so che dirti a riguardo, visto anche la non conoscenza del risultato ottenuto, chiamalo
come vuoi mi sembra una risposta generica, chiamalo rosatello d'avola.....

Ciao


PS: tieni presente che anche molti champagne sono ottenuti da uve nere vinificate in bianco, quello che importa è il metodo....