vino ossidato
21/08/2013, 21:30
Ciao ragazzi,
ho un piccolo problema, con il caldo appena stato in vino di una damigiana dilatandosi ha fatto uscire l'olio enologico, e di conseguenza a contatto con l'aria si è ossidato. Conoscete qualche rimedio o devo buttarlo? Pensavo di farlo rifermentare insieme a del mosto nuovo, faccio bene? Vi ringrazio già da ora per le risposte, saluti a tutti ciao gianni
ho un piccolo problema, con il caldo appena stato in vino di una damigiana dilatandosi ha fatto uscire l'olio enologico, e di conseguenza a contatto con l'aria si è ossidato. Conoscete qualche rimedio o devo buttarlo? Pensavo di farlo rifermentare insieme a del mosto nuovo, faccio bene? Vi ringrazio già da ora per le risposte, saluti a tutti ciao gianni
Re: vino ossidato
22/08/2013, 20:05
Che volume è il vino ossidato? 
Re: vino ossidato
23/08/2013, 22:00
E' una damigiana di 34 litri
Re: vino ossidato
24/08/2013, 10:20
Bisognerebbe vedere quanto è alta l'acidità volatile, ma per 34 litri ti conviene buttarlo. Un tentativo potrebbe essere quello di farlo rifermentare con l'altro, però c'è il rischio che poi tutta la massa nuova ti si inacidisca...
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: vino ossidato
25/08/2013, 17:55
Grazie del consiglio, la prossima estate starò più attento, ciao gianni
Re: vino ossidato
25/08/2013, 19:36
Se hai la possibilità cerca di monitorarlo più spesso, così da prendere provvedimenti in tempo 
Buona vendemmia
Buona vendemmia
Re: vino ossidato
25/08/2013, 21:16
Di solito sto attento, ma forse perché questa damigiana non l'ho messa nel solito posto, me la sono dimenticata, ciao e grazie di nuovo gianni
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