vino nuovo aspro
02/10/2012, 23:29
ciao,quest'anno ho provato a fare un po' di pignoletto e oggi l'ho travasato,il problema è che il vino era eccessivamente aspro(astringente) e per nulla dolce e la fermentazione è praticamente nulla...che problema potrebbe avere?
Re: vino nuovo aspro
03/10/2012, 0:45
lorenzo89 ha scritto:ciao,quest'anno ho provato a fare un po' di pignoletto e oggi l'ho travasato,il problema è che il vino era eccessivamente aspro(astringente) e per nulla dolce e la fermentazione è praticamente nulla...che problema potrebbe avere?
Spiegati meglio, procedure e fermentazione...
se ha fatto la tumultuosa non è vero che non fermenta più, lo vedrai domani, leggermente ma fermenterà sicuramente.
Ciao
Re: vino nuovo aspro
03/10/2012, 11:35
sìsì certo ma cmq per me ha troppi tannini anche se nelle vinacce l'ho tenuto solo un giorno...
Re: vino nuovo aspro
03/10/2012, 11:45
Pigiando hai separato i raspi??
altrimenti lasciano proprio quel sapore astrigente di cui parli..
altrimenti lasciano proprio quel sapore astrigente di cui parli..
Re: vino nuovo aspro
03/10/2012, 19:57
deve fare la fermentazione malolattica in modo che si abbassa l acidità...ci vogliono temperature intorno i 20 22gradi....
Re: vino nuovo aspro
06/10/2012, 10:09
Non è dolce e non ha fermentato? E' mosto o è vino? 
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