vino nuovo aspro : Industria enologica

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vino nuovo aspro

Moderatore: BluSnake

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vino nuovo aspro

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lorenzo89 Iscritto il: 03/11/2009, 17:20 Messaggi: 100 Località: imola(BO)	vino nuovo aspro ciao,quest'anno ho provato a fare un po' di pignoletto e oggi l'ho travasato,il problema è che il vino era eccessivamente aspro(astringente) e per nulla dolce e la fermentazione è praticamente nulla...che problema potrebbe avere?
02/10/2012, 23:29



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: vino nuovo aspro lorenzo89 ha scritto: ciao,quest'anno ho provato a fare un po' di pignoletto e oggi l'ho travasato,il problema è che il vino era eccessivamente aspro(astringente) e per nulla dolce e la fermentazione è praticamente nulla...che problema potrebbe avere? Spiegati meglio, procedure e fermentazione... se ha fatto la tumultuosa non è vero che non fermenta più, lo vedrai domani, leggermente ma fermenterà sicuramente. Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
03/10/2012, 0:45

lorenzo89 Iscritto il: 03/11/2009, 17:20 Messaggi: 100 Località: imola(BO)	Re: vino nuovo aspro sìsì certo ma cmq per me ha troppi tannini anche se nelle vinacce l'ho tenuto solo un giorno...
03/10/2012, 11:35

Polets70 Iscritto il: 18/09/2012, 9:08 Messaggi: 2	Re: vino nuovo aspro Pigiando hai separato i raspi?? altrimenti lasciano proprio quel sapore astrigente di cui parli..
03/10/2012, 11:45

siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2620 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: vino nuovo aspro deve fare la fermentazione malolattica in modo che si abbassa l acidità...ci vogliono temperature intorno i 20 22gradi.... _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
03/10/2012, 19:57

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: vino nuovo aspro Non è dolce e non ha fermentato? E' mosto o è vino? _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
06/10/2012, 10:09
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