vino/mosto amaro : Industria enologica

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vino/mosto amaro

Moderatore: BluSnake

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vino/mosto amaro

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JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29293 Località: Imperia	Re: vino/mosto amaro Meglio così, ricordati di fare un travaso, al più tardi per San Martino, quando ogni butti è vinu.... _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
13/10/2017, 20:22



petfree Iscritto il: 17/04/2014, 15:19 Messaggi: 370 Località: URURI (CB) Formazione: laurea	Re: vino/mosto amaro ma si fa a bere il mosto/vino al 14 ottobre..
15/10/2017, 0:22

siculo67 Iscritto il: 30/09/2017, 19:01 Messaggi: 18	Re: vino/mosto amaro si lo so hai ragione........ma era veramente buono!!!cmq...capisco il tuo commento!!!ma e' la prima volta che vinifico e quindi ero molto curioso!!!cmq.....ieri ho travasato......e filtrato.....oggi ho provato ad assaggiare...sempre per curiosita'.....o per capire!!!e' ritornato un po' piu' amarognolo......ma penso sia normale.....ovviamente l'ho strapazzato un po'!petfre....chiedo venia......ma sono alla prima esperienza!
16/10/2017, 20:21

siculo67 Iscritto il: 30/09/2017, 19:01 Messaggi: 18	Re: vino/mosto amaro petfree....cmq.....accetto molto volentieri suggerimenti e consigli!!!
16/10/2017, 20:23

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29293 Località: Imperia	Re: vino/mosto amaro Anche io ho bevuto sia il bianco che il rosso quando ho travasato, consapevole che non è ancora "vino" maturo, ma perlomeno me ne faccio una idea, dalle analisi non ci sono correzioni da apportare al rosso, aggiunta acido tartarico al bianco, mi sembra che vada bene come vinifcazione.... _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
16/10/2017, 20:52

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: vino/mosto amaro Meglio assaggiare il vino durante il processo di maturazione, uno così diventa piu consapevole di cosa produce Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
17/10/2017, 11:19

siculo67 Iscritto il: 30/09/2017, 19:01 Messaggi: 18	Re: vino/mosto amaro ragazzi grazie sempre per i consigli.....innanzitutto. man mano che vado avanti aumentano i dubbi!!! ho provveduto a travasare e filtrare.....filtraggio casereccio......con lenzuola di cotone!!!ora...mi chiedevo......se e quando fare chiarifica.....per ammorbidire un po' il vino.volevo comunque usare il modo piu' naturale.....con albume d'uovo.grazie per i suggerimenti.
23/10/2017, 20:23

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29293 Località: Imperia	Re: vino/mosto amaro Se hai già filtrato con il cotone, credi sia necessaria la chiarifica? Come si presenta il vino, tanninico, scuro? Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
24/10/2017, 12:21

siculo67 Iscritto il: 30/09/2017, 19:01 Messaggi: 18	Re: vino/mosto amaro ciao jean....grazie sempre per la tua disponibilita'.allora il vino si presenta abbastanza scuro con forti riflessi violacei.....ho riempito una bottiglia e in 2 3 giorni si forma molto deposito.....al gusto e' molto piacevole.....molto profumato......intenso......credo che ancora ovviamente debba maturare...!!credo che sia un po' a meta' tra l'allappante e astringente...ma non molto.qui a palermo le temperature sono state alte per cui aspetto che scendano un po' le temperature.la mia domanda era riferita alla eventuale necessita' di chiarifica per ammorbidirlo un po'.....o magari tra qualche mesetto evolvera' da solo?
24/10/2017, 20:08

leorasta Iscritto il: 06/07/2011, 16:13 Messaggi: 3186 Località: Cureggio (NO) Formazione: laurea in informatica	Re: vino/mosto amaro La chiarifica si fa sempre in tempo a farla più avanti secondo me, io per adesso lascerei agire il freddo... C'è anche da dire però che a Palermo non so quanto freddo possa fare anche in inverno
25/10/2017, 10:54
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