Salve a tutti, ho prodotto un po di vino sangiovese da invecchiamento, circa 100 lt , facendolo fermentare per circa 20 giorni sulle bucce diraspate. Da allora sono passati circa quattro anni, quindi ho deciso di assaggiarne un po, mi sono accorto di assaporare un vino troppo tannico (allappante ) e ha un gusto leggermente amarognolo. Vorrei chiedere se sia il caso di effettuare una chiarifica con albume di uovo e aggiunta di un po di gomma arabica per togliere l'amaro? oppure lasciare ancora il vino invecchiare dentro le damigiane.
Hai provato a caraffarlo un ora prima di berlo, temperatura intorno ai 20°....
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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