Che peccato, a me il friulano piace e anche parecchio

Ciao Jean ........... sai, forse mi hai frainteso, non è che a me piace rischiare, è solo che ero convinto che lasciando 3 - 4 giorni l'uva a macerare (io tanto la lascio) e facendo 3 follature al giorno non corro alcun rischio di inacidimento.

eccomi qua di nuovo, oggi abbiamo pigiato 250q di sangiovese, gradi babo 20 @ c *21,7. ph 3,20.
ci siamo perplessi anche di selezionar la dividendo i meglio dai peggio, il meglio di raspato a mano e pigiato con i piedi e mani,10 g di bisolfito per ogni 100 kg. volume mosto e vinacce 160 l.
il restante 40-50 kg di uva non proprio il massimo è stata TORCHIATA fino a raggiungere 30 l circa, poi indamiggiato.
ora come faccio a far fermentare il mosto color rosé se non ha vinacce nella damigiana?
ho pensato di aggiungere del mosto a fermentazione avviata ?
funzionerà
grazie

Ma i frutti ci sono?

aggiungere del mosto in fermentazione è come aggiungere dei lieviti selezionati..
aggiungine un po e vedrai che parte bene..

nei 40 litri rosè ce solo il mosto.......ora è in fresco, pensavo di aggiungere del mosto in fermentazione
potrà funzionare o se non ci sono bucce non fa nulla?
grazie

funziona senza problemi..

quanto ne aggiungo?
deve essere con vinacce o senza il mosto in fermentazione da aggiungere?

Solo mosto, 3 o 4 litri... (se sulla damigiana da 40 che dici)

all'una dopo il lavoro, apro il garage è sento un odore buonissimo.......scopro il mastello: vinacce in superfici, deboli movimenti causati dalle bolle che salgono in superficie.

pensavo tra me e me è mi sono chiesto più la temperatura del mosto è bassa e più deve durare la fermentazione?
I semi servono?

grazie