vino fragola troppo aspro : Industria enologica

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vino fragola troppo aspro

Moderatore: BluSnake

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vino fragola troppo aspro

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peterpal7171 Iscritto il: 18/05/2019, 12:04 Messaggi: 10 Località: Bolzano Formazione: Ing TLC	vino fragola troppo aspro ciao a tutti, quest'anno mi sono ritrovato con 100litri di vino fragola, dopo la fermentazione, direi quasi imbevibile per quanto e' aspro. volevo cercare di aggiustarlo un po. inserisco zucchero e lieviti e lo faccio rifermentare e dopo provo a bloccare la fermentazione per lasciarlo un po dolce? altri consigli? grazie Peter
15/11/2019, 18:19



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: vino fragola troppo aspro Non aggiungerei nulla, quanti gradi fa? Sei sicuro che sia aspro oppure è acido? Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
16/11/2019, 3:30

peterpal7171 Iscritto il: 18/05/2019, 12:04 Messaggi: 10 Località: Bolzano Formazione: Ing TLC	Re: vino fragola troppo aspro ciao, si acido. gradi poco 10.5-11. che ne pensi? Peter
17/11/2019, 19:08

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: vino fragola troppo aspro Prova a correggerlo con del tartarico, una minima parte e vedi come si presenta. max 50 grammi per 100 litri. Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
17/11/2019, 22:27

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: vino fragola troppo aspro Io non aggiungerei acido tartarico, perche rischi di renderlo piu aspro. Con delle analisi alla mano forse siamo in grado di aiutarti, in questo caso hai bisogno di sapere oltre alle analisi generali, l'eventuale residuo zuccherino. Ciao MArco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
21/11/2019, 8:24
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