vino che cambia : Industria enologica

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vino che cambia

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vino che cambia

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And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	vino che cambia SAlve a tutti... Il vino si presentava sino pochi giorni fa limpido e buono. Ora non so, sarà una mia sensazione ma inizia a cambiare... Domani farò un travaso, in quanto mi sta dando delle piccole parti che sembrano sali disciolti. Facendo arieggiare nel calice il vino rimangono poi attaccati al calice. Non so se possa essere acido tartarico o altro... ma come fosse del sale... Il vino l'ho travasato il 21 Dicembre e da allora e rimasto buono.. A febbraio iniziava a dare i suoi frutti con un gusto più maturo rispetto ovviamente a gennaio... In ogni caso cosa mi consigliate??? Sembra che il profumo stia sparendo e il corpo del vino si sta sfumando.. il vino ha 12.7 % di alcol. RIpeto, forse una mia sensazione... Ma sta di fatto che da quando riposa in cisterna non ho fatto nessun cambiamento Strano però questo fenomeno di questi corpuscoli in superficie.. .Cosa sarà? cosa fare??? E' possibile usare un qualcosa quando travaso per raccogliere questi sali o cos'altro??? e non trovarli nel vino?
21/02/2016, 17:44



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: vino che cambia Se hai aggiunto acido tartarico è quello... Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
21/02/2016, 21:55

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: vino che cambia no nessuna aggiunta... non so nemmeno che serve... Comunque ho effettuato il travaso...speriamo si sia ripulito..
21/02/2016, 22:04

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3377 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: vino che cambia Sono sali dell'acido tartarico, si formano naturalmente con il tempo..la prevenzione migliore è avere un vino che sia stato a freddo per un lungo periodo prima che questo venga imbottigliato. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
22/02/2016, 8:15

Tarty81 Iscritto il: 02/10/2012, 12:16 Messaggi: 3385 Località: abruzzo Formazione: Maestro di musica	Re: vino che cambia Scusate l intromissione da totale inesperto ma buongustaio da anni di vino: Il vino che cambia e quello buono Salute a tutti.... _________________ Azienda Agricola MicoVivai Produzione piante da tartufo certificate. www.micovivai.it @micovivai
22/02/2016, 20:58

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: vino che cambia Ciao!! Anche io lo sono, speriamo di migliorare... Il vino travasato ha ripreso il profumo di poche settimane prima e soprattutto è pulito!!! Una bomba!! Speriamo migliori ancora! La verità è che quest'anno non ha fatto tempo buono, caldissimo!!
22/02/2016, 21:04

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: vino che cambia E si, ma per i travasi per i produttori casalinghi non è stata una buona cosa che le temperature non siano calate... Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
22/02/2016, 21:47

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: vino che cambia No! in ogni caso per adesso il vino è limpido e buono... speriamo migliori
23/02/2016, 19:11

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: vino che cambia Anche io non mi lamento per il mio ... _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
23/02/2016, 19:18

siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2620 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: vino che cambia beh,penso che i vini dell annata 2015 saranno per lo più di buona qualità... 2015 grande annata _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
23/02/2016, 23:13
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