vino biologico e solfiti

ok!!

...per quanto riguarda l'uso del rame non posso aggiungere nulla a quanto hai detto, tengo solo a sottolineare quanto hai già spiegato sulla delicatezza e pericolosità di utilizzo del rame.

am avevano spiegato che veniva utilizzato come catalizzatore, per cui una azione fisica, e non chimica nel vino , cioe non di sciogliere molecole , o ioni di rame nel vino , ma una azione di floculamento delle pectine ..

grinto,
io non conosco questa pratica e in letteratura non ho trovato alcun riferimento sull'uso del rame per fini di stabilizzazione.
ragionando mi viene da dire che il vino è una sostanza alcolica, con un pH piuttosto basso(circa 3), con un acidità che, seppur di tipo organico, è elevata e inoltre contiene anidride solforosa in forma attiva. quindi immergervi dentro un pezzo di rame non è consigliabile perché si verifica cmnq un fenomemo corrosivo che porta al rilascio di particelle nel mezzo.

Un esempio, magari non è proprio la stessa cosa ma in diverse zone delle Marche è pratica comune produrre il "vino cotto".
Si tratta di mosto d'uva ristretto sul fuoco in caldai di rame e poi fatto fermentare in piccoli carati di rovere con metodo ossidativo. (già che c'ero, ho spiegato un pò la tecnica di produzione! )
Solitamente nel mosto in cottura è uso immergere un pezzo di ferro per far precipitare gli ioni rameici che vengono rilasciati, in modo che non si ritrovino nel prodotto finito.

Spero di averti convinto!

Ciao

ok capito , chiuso capitolo..

tuttalpiu nel mastello di rame , ci cuociamo al polenta ahahhah( prima la staganmo pero.,..)

Si però quando la fai dimmelo che ci vengo anche io a mangiarla!

si ma poi ti rovini la linea , qualcuno potrebbe farci causa per questo..

la polenta se nn fatta regola d'arte , non e buona..
poi ci va il vino adatto ahahah

problemi di linea non ne ho e sono pure una buona forchetta! ti è andata male!
tu pensa a fare la polenta "a regola d'arte" !!

inizia ad allenarti però che al prossimo pranzo forum saremo molti!

...io preparo l'insalata giusto?

non hai problemi di liena?

sei di quelle che mangiano 2 ore di fila e nn ingrassano , oppure ormai la siluette dida modella e' solo piu un ricordo??

anche io nn ho piu problemi di linea , son 20 anni che ho superato ilq unintale

ahahah!

fino ad ora ho avuto un ottimo metabolismo ad assistermi a tavola!
finché dura...

e poi i kg non dicono niente...tutto relativo!