vino bianco che profuma di lievito, perchè? : Industria enologica

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vino bianco che profuma di lievito, perchè?

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vino bianco che profuma di lievito, perchè?

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Franco54 Iscritto il: 25/01/2012, 12:53 Messaggi: 2	vino bianco che profuma di lievito, perchè? ciao a tutti, ho un problema, potete aiutarmi???? vorrei sapere perchè il mio vino bianco di quest'anno profuma di lievito, come quando si impasta il pane. a presto grz a tutti
25/01/2012, 12:58



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: vino bianco che profuma di lievito, perchè? Hai aggiunto lieviti esogeni per la fermentazione? Se sì, in che quantità? Hai già effettuato un travaso da quanto hai sentito questo odore? Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
26/01/2012, 23:11

Franco54 Iscritto il: 25/01/2012, 12:53 Messaggi: 2	Re: vino bianco che profuma di lievito, perchè? all'epoca effettuai la fermentazione in bianco, non ho usato lieviti, e ho fatto il travaso due volte. l'odore lo sento da quando il mosto fermentava. grazie per la risposta, aspetto altri chiarimenti. ciao
27/01/2012, 0:11
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