Ciao a tutti.
Cosa fareste a un vino aspro?
Dopo la svinatura è davvero aspro! Verde proprio! sicuramente la malolattica non è ancora partita. Però posso dire l'errore di aver messo nella massa il torchiato. Spero solo che riesca a rimediare...

ovviamente parliamo del vino dello scorso anno?

No il vino di quest'anno...
Dopo la svinatura appena fatta... Lo trovo molto aspro..

Mi pare anche normale che appena svinato sia aspro

Ma troppo quest'anno.. Alla fine son stati messi dei raspi da me, per la prima volta nella massa, ma davvero una manciata!
Oppure il torchiato.. Ma è davvero troppo aspro...Verde direi! Speriamo possa rimediare...
Sicuramente il mio obiettivo non era questo..

Per capire meglio, fare analisi che non guasta mai.
DI che vitigno parliamo? non sono di certo quei pochi raspi, il torchiato magari inlfluisce.

Ciao

Sicuramente la torchiatura.. Ma vabbe.. oramai è cosi. Le analisi:
pH 3.96
a.totale 5.9
a.volatile 0.42
Manca la solforosa... sara' minima...
Speriamo migliori dopo la malolattica