In linea di massima si Eva, ma non è completo come metodo, in effetti parla solo di cappello
sommerso, ma non di follature, insomma è un pò vago come articolo, meglio un articolo su
siti specializzati.
Come detto da baroreddu bisogna capire in che modo avete
vinificato, perchè principalmente se non vengono effettuate le dovute follature per immergere
il cappello, oppure se si fa la tecnica del cappello sommerso ma prende comunque aria, accade
che il vino tendenzialmente sia acetoso....
Se invece la vinificazione è andata a buon fine, allora le varianti sono altre.
Comunque sia, come dice l'Enologo, è difficile capire senza assaggiare, la cosa migliore
rimane sempre fare le analisi per capire se e come correggere eventualmente il prodotto.
Ciao
