Re: Vinifichiamo! Chiedo consiglio
26/09/2011, 20:28
Sorri ha scritto:Inizio la vendemmia.
ieri un mio amico mi ha fatto sentire un vino bianco secco, ma molto aromatico al palato.
come mai il mio mosto dai 2 gradi babo in su è molto aromatico e quando lo svino a circa 1.5 gradi babo perde tutti gli aromi buoni che aveva???
gli rimane un sapore secco , leggermente acido senza aromi particolari
come faccio a ottenere un vino bianco più aromatico?
forse accade perchè non eseguo il rimontaggio e non ho mai aggiunto enzimi?
Rimontaggio ed enzimi sicuramente aiutano gli aromi, ma tieni conto che molte uve come il moscato, se vinificate a secco perdono la maggior parte degli aromi, e su questo non c'è niente da fare...
l'uva del tuo amico è la stessa che hai utilizzato tu?
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