Se abbatti la temperatura, poi dovresti filtrarlo in modo da togliere i residui dei lieviti per evitare che riparta, di solito
la fermentazione la bloccano con i solfiti, ma devi essere in grado di farlo nel modo giusto, i solfiti non sono di certo salutari.

Ciao

ciao, un po di solfiti li metto ma proprio poco per evitare ossidazione, ma vorrei evitare di esagerare.
per cui cosa consigliate?
faccio fermentare fino a valore di dolce richiesto, svino e filtro tolgo feccia e lieviti?
per essere sicuro che non riparta, metto solfiti?quanto?
poi meglio imbottigliare?

Quanto, guarda i limiti di legge, si poi direi di imbottigliare e tenere al fresco per evitare bombe.

Ciao

Ciao Jean,
io volevo fare come mi hai consigliato ossia come un normale rosso.
Io il vino rosso aspetto che arrivi a 0 babo chiudo con fermentino ( chiusura ermetica ) aspetto che maturi fino ad imbottigliare ad aprile - Maggio ( secondo calendario ).
Sbaglio?
Viene dolce come un normale fragolino?

Non sbagli, ma chiaramente a fine fermentazione, circa una settimana, devi svinare, separare i frutti e la feccia dal mosto,
in modo che non vai a creare cattivi sapori, poi per il gusto rimane dolce, ma anche lievemente alcoolico e con il suo
caratteristico sapore, un vinello d'annata, da consumare nell'anno in corso, non raggiunge di solito gradazioni alte
da invecchiamento.


Ciao

Ragazzi buongiorno,
vi volevo chiedere se è possibile che la mia iva fragola sono 3 settimane che è a 15 Babo.
È normale?

Fermenta o è ferma?

Ciao

Non ho pigiato..!!
Ho misurato i Babo dell’uva che è ancora attaccata sulla pianta

Chiaro che con l'abbassamento delle temperature non matura velocemente, dovrai attendere,
non salirà comunque a molti babo.

Ciao

Aspettavo che arrivasse almeno a 18 gradi