Vinificazione per rosato : Industria enologica

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Vinificazione per rosato

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Vinificazione per rosato

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And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: Vinificazione per rosato Grazie Marco! L'ambiente presenta 25 gradi. Scantinato! Temperatura mosto 24/25 gradi E rimane diciamo, costante. Per quanto riguarda gli attivanti, posso già prepararli adesso? Ti mando la composizione COMPOSIZIONE Ammonio Solfato 40,4 g Fibra di Cellulosa 24,2 g Ammonio Fosfato Bibasico 20,1 g Bentonite 15,2 g Tiamina Cloridato (Vitamina B1) 0,1 g MODALITÀ D’IMPIEGO Immettere direttamente nel mosto 30÷50 g/hl. Per il rimontaggio, ora prendo un secchio da giu, e lo butto sopra, poi preparo gli attivanti e li metto bene sciolti.
10/09/2016, 9:01



And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: Vinificazione per rosato sta iniziando ad esserci qualcosa in superficie... Ora mettiamo gli attivanti, in dose minima
10/09/2016, 9:35

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Vinificazione per rosato Sì io lì preparerei già adesso, la prossima volta compra solamente sostanza azotate e non prodotti complessi come questo . Yes dose minima, va piu che bene. Ciao marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
10/09/2016, 9:35

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: Vinificazione per rosato Son comunque nutrienti o no? In ogni caso, sostanze azotate tipo?? Adesso vi faccio sapere come inizia, speriamo. incrocio le dita e mi affido alla natura
10/09/2016, 12:15

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: Vinificazione per rosato Allora, a distanza di 24 ore dall'inoculo si è formato un capello di schiuma diciamo, va bene? devo far qualcosa?
10/09/2016, 18:16

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: Vinificazione per rosato Ancora non ha iniziato a frizzare. Ce solo della schiuma in superficie. Un velo. Cosa sarà? Devo rimuoverlo?
11/09/2016, 1:58

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Vinificazione per rosato Stai tranquillo, direi che inizia a fermentare. Ciao _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
11/09/2016, 7:56

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: Vinificazione per rosato È proprio un capello di schiuma compatta... non va rimosso ?
11/09/2016, 8:15

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Vinificazione per rosato No lascia fare il suo corso al massimo posta una foto _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
11/09/2016, 10:57

And86zlatan Iscritto il: 09/09/2014, 16:14 Messaggi: 428 Località: SARDEGNA	Re: Vinificazione per rosato Va bene Come rientro faccio foto... per il resto nessun rimontaggio giusto ?
11/09/2016, 12:36
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