Salve,dispongo di un mezzo ettaro di uva moscato...
Mi sapreste dare qualche consiglio su come vinificarlo a livello amatoriale?
Ho provato a fare il vino dolce,facendolo filtrare in un sacco adatto dopo aver pigiato l'uva...ma richiede tanto tempo per 20 litri di vino ....
vorrei ulteriori informazioni ,grazie

Quindi vorresti fare un vino dolce ?

Generalmente si, perché si potrebbe fare altro?
A me hanno detto sempre che si può fare solo vino dolce...

Up

Sia vino fermo, vino frizzante, vino dolce fermo che spumante.

Ciao

per il vino frizzante e lo spumante, come dovrei organizzarmi?
grazie

Hai detto che hai mezzo ettaro, quanta uva produce, all'incirca in quintali?
Che esperienza hai in vinificazione?
Leggi questi articoli:

http://www.forumdiagraria.org/industria-enologica-f38/come-produrre-uno-spumante-dolce-t98008.html
http://www.forumdiagraria.org/industria-enologica-f38/spumante-metodo-classico-t92244.html
http://www.forumdiagraria.org/industria-enologica-f38/vino-dolce-e-possibile-t100497.html


Ciao

Jean, io lo scorso anno feci per la prima volta la vinificazione in bianco col trebbiano, un quintale d'uva.....e grazie all'aiuto di un buon cristiano conosciuto su questo forum e ho avuto un buon risultato, nonostante l'attrezzatura che mi ritrovavo.
Quindi immagina a livello pratico, ma non solo, come sono messo
però la volonta non mi manca,anzi....
col moscato ,ho fatto sempre il vino dolce, dopo aver pigiato, prendevo il mosto e lo facevo filtrare a goccia, dopo averlo fatto filtrare 2 volte aggiungendo bisolfito, lo mettevo nei bomboloni di inox di 20 o max 40 litri.....
il risultato non è male, l'unico problema è che per filtrare ci inpiego molto tempo.....

Dovresti comprare una pompa con i filtri di cartone per fare quel lavoro, capisco bene il tempo che impieghi,
l'ho fatto anche io alcune volte...
Se vuoi fare vino secco: pigi e diraspi, filtri il mosto grossolanamente con un colino rete inox, torchi senza forzare i frutti
e il mosto lo aggiungi al mosto precedente, inoculi lieviti e lasci fermentare, coprendo la tina con un panno, a fine fermentazione
filtri e metti in contenitori.
Se vuoi fare vino dolce: stessa procedura, ma prima della fine fermentazione blocchi la stessa con metabisolfito, ma devi avere
un mostimetro per controllare i babo.
Con entrambi puoi fare spumante secco o spumante dolce con le tecniche descritte negli articoli precedenti.

Ciao

grazie