vinificazione Aglianico
28/09/2017, 22:49
Non avendo mai vinificato l'aglianico, vorrei saper se c'è qualcuno che ha esperienza:
- per quanti giorni fate fermentare con le vinacce? vi comportate come gli altri vini o riducete il tempo?
parlo di aglianico del vulture
- per quanti giorni fate fermentare con le vinacce? vi comportate come gli altri vini o riducete il tempo?
parlo di aglianico del vulture
Re: vinificazione Aglianico
30/09/2017, 11:05
Non conosco l'Aglianico, come vigneto, comunque dipende da che vino vuoi fare, se da conservare o da consumare
a breve, per quel poco che conosco dal vino, mi pare corposo, quindi direi fermentazione lunga.
Ciao
a breve, per quel poco che conosco dal vino, mi pare corposo, quindi direi fermentazione lunga.
Ciao
Re: vinificazione Aglianico
05/10/2017, 10:24
Sì consiglio minimo una fermentazione di due settimane, macerazione dalle due alle tre settimane.
Ciao MArco
Ciao MArco
Re: vinificazione Aglianico
06/10/2017, 16:12
BluSnake ha scritto:Sì consiglio minimo una fermentazione di due settimane, macerazione dalle due alle tre settimane.
Ciao MArco
macerazione 2/3 settimane? quindi anche in assenza di zuccheri?
Re: vinificazione Aglianico
06/10/2017, 16:29
Si la puoi fare anche in assenza di zuccheri. Però a quel punto è meglio se lo tieni un po' isolato dall'aria perlomeno appoggiando il galleggiante
Re: vinificazione Aglianico
06/10/2017, 23:25
Sì esatto.
Ciao Marco
Ciao Marco
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