Non avendo mai vinificato l'aglianico, vorrei saper se c'è qualcuno che ha esperienza: - per quanti giorni fate fermentare con le vinacce? vi comportate come gli altri vini o riducete il tempo? parlo di aglianico del vulture
Non conosco l'Aglianico, come vigneto, comunque dipende da che vino vuoi fare, se da conservare o da consumare a breve, per quel poco che conosco dal vino, mi pare corposo, quindi direi fermentazione lunga.
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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