Re: vinificare merlot
09/11/2012, 11:48
Lo sposterei in acciaio con galleggiante a camera d'aria così prende meno ossigeno. Andrebbero fatte delle analisi per la valutazione della solforosa totale e libera così da poter fare un trattamento mirato. Non esiste una data precisa per iniziare a bere il vino, perchè dipende da molte cose: tipologia d'uva, tecniche di vinificazione, ecc..
Penso che l'assaggio organolettico può aiutarti più di quanto ti possa aiutare io
Ciao Marco
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Ciao Marco
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