Vasche di fermentazione vino
26/08/2012, 11:55
Salve a tutti, vorrei chiedervi un consiglio:
Ho una botte in resina da 100lt, quanta uva (rossa) dovrò acquistare per fare 100 lt di mosto ?
La vasca (rossa amaranto) per pigiarla e farla fermentare le prime 48h di quanti lt deve essere ?
Grazie a tutti per le future risposte.
Ho una botte in resina da 100lt, quanta uva (rossa) dovrò acquistare per fare 100 lt di mosto ?
La vasca (rossa amaranto) per pigiarla e farla fermentare le prime 48h di quanti lt deve essere ?
Grazie a tutti per le future risposte.
Re: Vasche di fermentazione vino
26/08/2012, 20:16
La resa è del 70%, però se l'uva intendi fermentarla nella vasca da 100litri, considera che con le bucce e con l'aumento di volume dovuto alla CO2 della fermentazione dovresti non riempirla pienamente ma lasciare almeno un 10-15% della vasca scolma. Solo dopo fermentazione devi portarla a volume per evitare la presenza dell'ossigeno 
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