uvaggio come si fa?
18/09/2017, 23:34
Buonasera!
è mia abitudine vinificare bianco o rosso, sposando due vitigni.. falanghina/fiano, montepulciano/cabernet, e ho sempre vinificato pigiando contemporaneamente le uve.
Sento che è possibile unire i vini/o mosti.. pigiati in tempi diversi.
qualcuno mi sa spiegare come si fa?
si possono unire i mosti? deve essere vino fermo? in che periodo?
ringrazio
è mia abitudine vinificare bianco o rosso, sposando due vitigni.. falanghina/fiano, montepulciano/cabernet, e ho sempre vinificato pigiando contemporaneamente le uve.
Sento che è possibile unire i vini/o mosti.. pigiati in tempi diversi.
qualcuno mi sa spiegare come si fa?
si possono unire i mosti? deve essere vino fermo? in che periodo?
ringrazio
Re: uvaggio come si fa?
19/09/2017, 12:31
La migliore soluzione è avere un cilindro e provare in piccolo il risultato, addizionando i diversi mosti a diverso volume e vedere quale è la soluzione ideale. Se i tempi di vendemmiano coincidono, puoi farlo direttamente sulle uve o sul mosto, altrimenti è meglio fermentarli separati e assemblarli una volta a fermentazione ultimata.
CIao MArco
CIao MArco
Re: uvaggio come si fa?
19/09/2017, 22:50
come sempre gentilissimo!
però ti sottopongo un' ipotesi:
A) vinifico fiano il 5 settembre e la falanghina il 25 settembre: quando sarà il momento di unirli?
però ti sottopongo un' ipotesi:
A) vinifico fiano il 5 settembre e la falanghina il 25 settembre: quando sarà il momento di unirli?
Re: uvaggio come si fa?
23/09/2017, 23:51
fine fermentazione di entrambi, dopo la prima sfecciatura e potenzialmente il primo travaso/filtrazione di entrambi
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