UVA FRAGOLA BIANCA

Buongiorno a tutti,

ho appena vendemmiato cica unquintale di uva fragola BIANCA dal pergolato del mio giardino perchè da tempo sono tentato di provare a vinificare quest uva (se no andrebbe sprecata per la maggior parte)
volevo chiedervi:
è possibile riuscire a tirarci fuori un bianco decente?
che tecniche mi consigliate?
ho esperienza in campo enologico ma non ho mai vinificato uva americana e non vorrei fare delle pozioni magiche
avrei intenzione di lasciarla qualche giorno sulle bucce così da estrarre un po di colore e magari qualche aroma particolare, ma è tutto un esperimento eh... metterla poi in damigiana (dispongo anche di botti in acciaio però momentaneamente occupate) per effettuare più in la i seguenti travasi..

se avete qualche consiglio ditemi tutto quello che sapete...
graazie infinite per la disponibilità, saluti

La vite americana non si presta molto bene alla vinificazione perchè oltre ad aromi particolarmente poco gradevoli dovrebbe avere un contenuto metilico più alto, il quale limite è normato per problemi legati alla salute. Puoi comunque provare a lavorarlo, eventualmente analizzando anche il contenuto in metanolo nelle analisi successive .

Ciao Marco