uva bianca e tempi di macerazione
13/09/2016, 16:13
salve gente, questo anno voglio separare, le uve rosse dalle bianche (uva bianca 10% circa) e desidero sapere i tempi di macerazione, delle uve bianche nonchè sapere se dovrò utilizzare, lieviti e attivanti come per le uve rosse......................
quando effettuare il 1° travaso dopo finita la fermentazione?
quando effettuare il 1° travaso dopo finita la fermentazione?
Re: uva bianca e tempi di macerazione
13/09/2016, 22:10
Le uve bianche ti consiglio di non macerarle perchè non hai controllo della temperatura e i benefici sono minori delle possibili complicazioni che puoi avere nel tenere le bucce bianche con il mosto.
Lieviti e attivanti sono consigliati nella stessa misura delle uve bianche, quindi direi di sì
Lieviti e attivanti sono consigliati nella stessa misura delle uve bianche, quindi direi di sì
Re: uva bianca e tempi di macerazione
14/09/2016, 16:26
infatti la mia intenzione è di non macerare le bucce con il mosto....
dopo finita la fermentazione, 7-10 giorni bastano per effettuare il 1° travaso?
dopo finita la fermentazione, 7-10 giorni bastano per effettuare il 1° travaso?
Re: uva bianca e tempi di macerazione
15/09/2016, 9:02
Sì dovrebbero bastare, soprattutto se la temperatura ambiente è relativamente fredda, che favorisce il processo di decantazione. Consiglio sempre un assaggio, se inizia a puzzare, il travaso va anche anticipato.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: uva bianca e tempi di macerazione
15/09/2016, 11:59
grazie Marco
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