Utilizzo chips

Buonasera,
Vinificato merlot cabernet 22 babo.
Sia fermentazioni che affinamento
Li faccio in 2 semprepieni inox.
Sarei interessato a utilizzare i chips,
Proprio perché con costo non riesco a gestire
Una barrique almeno per ora.
Volevo condividere con voi consigli
quantità e tempi,mi ha già dato delle
Ottime dritte JeanGabin ma volevo
Comunque saperne di più con consigli.

Grazie di nuovo a tutti

Mi sono promesso di provarli per vedere l'effetto finale, ma ancora non ho avuto modo di utilizzarli, perciò passo la parola a chi ha avuto più esperienza più di me. Ci sono comunque delle differenze tra chips e botte di legno, il chips favorisce solo il livello aromatico del vino, mentre il legno oltre a portare una maggiore complessità aromatica porta anche ad una maggiore stabilizzazione del vino (stabilizzazione del colore) per la traspirazione del legno.

Che ti interessa sapere oltre a quello già detto?

Ciao

Ciao Jean,
Ottimi risultati te li hai sperimentati con:
3mesi di contatto 4Grammi al litro
45 giorni di affinamento senza chips e imbottigliamento.
Comunque gli aromi olfattivi si sentono e la struttura com'é?
Rimane più piena?

Grazie di nuovo

Quello che ti ho detto è sull'esperienza fatta anche in Barrique, che ho fatto per tre anni,
ho una barrique che non rilascia più nulla, utilizzata per appunto tre anni....
Il chips è più "rapido", sono d'accordo a metà con Marco, nel senso che vi è una certa "complessità aromatica",
purtroppo però la mia eserienza è stata fatta su tempi ristretti come già detto.
Quando ho invecchiato Montepulciano in Barrique ce lo ho lasciato per 6 mesi, e affinamento in bottiglia per altri tre....
L'esperimento fatto lo scorso anno era breve perchè appunto il primo del genere.
Comuque sia quest'anno ritento, ma con Merlot / Montepulciano al 20% e poi ti dirò....

Ciao

Grazie,
rimango in attesa di sapere.

Maikol

Leggi questo Maikol, così da capire meglio di cosa si parla....
questi sono quelli che utilizzo io attualmente, Rovere Francese, poi ci sono anche quelli di Rovere Americano,
meno forti di gusto...

Ciao

Allegati

Chips.pdf

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Grazie mille Jean,
ho trovato anche io gli stessi su un famoso negozio di enologia online,
ma sarei curioso di sapere se l'effetto si sente e se corrisponde grosso modo
alle descrizioni oppure cosa..
Per la tua esperienza i profumi si sentono? Il gusto cambia?
Sempre rispetto a un vino non trattato,oppure è impercettibile....

Scusa ma sarei propio curioso di sapere grosso modo l'effetto.
E' tipo quei vini australiani-californiani a basso costo?
So che la struttura del vino di partenza cambia tutto e che le variabili sono tante
ma giusto per avere un'idea di cosa aspettarsi.
C'è tanta differenza da un passaggio in barrique?
Scusa le tante domande,ma sembra che i chips siano colore che rendono un vino artefatto
per qui sono da tanti demonizzati.

Grazie Maikol

Sinceramente si, c'è differenza dal barricato tradizionale, però questo per quanto riguarda la mia
esperienza, nel senso che in barrique ce lo lasciavo molto di più....
Comunque ti farà sapere i nuovi risultati, visto che quest'anno ho deciso di riprovare ma frazionando
il vino con quantità diverse, per vedere appunto quale sia un dosaggio "corretto" per il Merlot tagliato al 20% con
Montepulciano e 15% circa di Cabernet Cortis....

Ciao

Grazie per ora a risentirci.

Maik