 |
| Autore |
Messaggio |
|
maikolchateau
Iscritto il: 03/06/2013, 14:23
Messaggi: 240
Località: Massarosa(Lu)
Formazione: Diploma Scuola Superiore
|
Ah poi Jean che quantità hai utilizzato(g /L)?
Ti é venuto molto tannico il vino?
Quanti giorni di macerazione hai fatto?
Te mi sembra hai del cabernet cortis?Te lo chiedo perché anche io ho del cabernet sauvignon...
e cerco di trovare sempre un equilibrio per l'estrazione delle sostanze e il fruttato
cercando di non estrarre troppe sostanze amare,io credo su 10 giorni massimo 12 fra fermentazione e macerazione totali,é un buon compromesso.
Te che mi dici?
|
| 27/06/2014, 14:46 |
|
|
|
|
|
|
JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
|
maikolchateau ha scritto: Ciao Jean,
anche a me é accaduto,
ora chiedo ai più esperti perché le note tostate e annesse si perdono con l'utilizzo dei chips?
Le sostanze tanniche non si legano con le proteiche?
A livello fisico forse é perché nella barrique avviene una microssigenazione
e lega meglio le sostanze tanniche con le protoantocianine? Lo penso anche io, lo scambio di sostanze avviene in microssigenazione penso come disse Marco... Ciao
_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
|
| 27/06/2014, 15:06 |
|
|
|
JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
|
maikolchateau ha scritto: Ah poi Jean che quantità hai utilizzato(g /L)?
Ti é venuto molto tannico il vino?
Quanti giorni di macerazione hai fatto?
Te mi sembra hai del cabernet cortis?Te lo chiedo perché anche io ho del cabernet sauvignon...
e cerco di trovare sempre un equilibrio per l'estrazione delle sostanze e il fruttato
cercando di non estrarre troppe sostanze amare,io credo su 10 giorni massimo 12 fra fermentazione e macerazione totali,é un buon compromesso.
Te che mi dici? Per la macerazione questa volta è stata di 8 giorni, vino tanninico elevato. Per le prime due damigiane imbottigliate, 300 gr HL e 500 gr HL, per la terza da imbottigliare, 700 gr HL Ciao
_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
|
| 27/06/2014, 15:09 |
|
|
|
siff
Iscritto il: 28/08/2011, 12:27
Messaggi: 2620
Località: potenza
Formazione: tecnico sistemi energetici
|
Io il vino di Jean lo bevuto e me sembrato molto buono! Il sentore vanigliato si sentiva bene! adesso quando apro un altra vedrò bene se i sentori dei chips si sono svaniti...comunque a me il vino non sembrava poi tanto amaro! o perché sono abituato a bere vini un po duri...
_________________
DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
|
| 27/06/2014, 15:15 |
|
|
|
JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
|
siff ha scritto: Io il vino di Jean lo bevuto e me sembrato molto buono! Il sentore vanigliato si sentiva bene! adesso quando apro un altra vedrò bene se i sentori dei chips si sono svaniti...comunque a me il vino non sembrava poi tanto amaro! o perché sono abituato a bere vini un po duri... A te ho inviato il 500 gr HL io dico amaro perchè ho a che fare con delle signorine, diciamo leggermente amaro, io lo bevo tranquillamente e mi piace.... 
_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
|
| 27/06/2014, 15:21 |
|
|
|
siff
Iscritto il: 28/08/2011, 12:27
Messaggi: 2620
Località: potenza
Formazione: tecnico sistemi energetici
|
Ammazza jean! sei il beato tra le donne! fai schampagne e mademoiselle
_________________
DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
|
| 27/06/2014, 17:54 |
|
|
|
maikolchateau
Iscritto il: 03/06/2013, 14:23
Messaggi: 240
Località: Massarosa(Lu)
Formazione: Diploma Scuola Superiore
|
Grazie Jean
|
| 28/06/2014, 0:48 |
|
|
|
maikolchateau
Iscritto il: 03/06/2013, 14:23
Messaggi: 240
Località: Massarosa(Lu)
Formazione: Diploma Scuola Superiore
|
Novità Jean, sulla prova da 700 g/hl? Grazie un saluto Maik 
|
| 15/10/2014, 12:18 |
|
|
|
JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29298
Località: Imperia
|
Buono, ma non ottimo, ho imbottigliato tre settimane fa circa....
il discorso finale dei chips è quello del risultato, si buono ma non è di certo la barrique...
quest'anno non so se li utilizzerò di nuovo, vedo come sono messo, forse compro una botte piccola,
ho solo 150 litri di vino.
Ciao
_________________
Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
|
| 15/10/2014, 18:14 |
|
|
|
siff
Iscritto il: 28/08/2011, 12:27
Messaggi: 2620
Località: potenza
Formazione: tecnico sistemi energetici
|
jean io presi una piccola botte di 105 110litri dalla sicilia ad un buon prezzo e penso che per te vada bene... anche se è rigenerata ma il suo lavoro lo fa lo stesso...
_________________
DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
|
| 15/10/2014, 20:09 |
|
|
Chi c’è in linea |
Visitano il forum: Nessuno e 7 ospiti |
|
Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati
|
|
|
