Re: Utilizzo chips
02/10/2013, 15:01
Bisogna tenere presente che la barrique con il tempo perde le caratteristiche perche' le cede al vino, mentre i chips sono sempre freschi. Non sono tradizionali ma aprono un mondo nuovo tipico dei vini americani che, saranno anche esageratamente flomboyant, ma ... sono buoni!
Maddmax
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Re: Utilizzo chips
02/10/2013, 17:47
Ciao Madd,
volevo gentilmente sapere se avevi provato a sentire vini
affinati con chips e che differenze notavi da uno barricato
in modo "tradizionale"?
Grazie Maik
volevo gentilmente sapere se avevi provato a sentire vini
affinati con chips e che differenze notavi da uno barricato
in modo "tradizionale"?
Grazie Maik
Re: Utilizzo chips
02/10/2013, 20:10
Le informazioni che chiedi sono gia' tutte disponibili. Guarda il PDF che JeanGabin ti ha indicato e leggi il posto sopra il tuo.
Se sei preoccupato dei risultati, puoi fare una prova in una damigiana piccola o anche in piccole dame con chips diversi per tempi piu' o meno lunghi.
Alla fine delle storie ... o provi o non provi!
Maddmax
Se sei preoccupato dei risultati, puoi fare una prova in una damigiana piccola o anche in piccole dame con chips diversi per tempi piu' o meno lunghi.
Alla fine delle storie ... o provi o non provi!
Maddmax
Re: Utilizzo chips
02/10/2013, 20:24
Maddmax1 ha scritto:Le informazioni che chiedi sono gia' tutte disponibili. Guarda il PDF che JeanGabin ti ha indicato e leggi il posto sopra il tuo.
Se sei preoccupato dei risultati, puoi fare una prova in una damigiana piccola o anche in piccole dame con chips diversi per tempi piu' o meno lunghi.
Alla fine delle storie ... o provi o non provi!
Maddmax
Aggiungo una sola cosa, il gusto del vino fatto affinare con i chips è tanto variabile quanto l'ignoranza in se stessa....
Re: Utilizzo chips
03/10/2013, 10:50
Ciao ragazzi , grazie di tutto
scusate per l'insistenza..ma essendo la prima esperienza
Ero solo curioso di sapere se le schede tecniche hanno una corrispondenza
con la prova pratica.comunque proverò.
Maikol
scusate per l'insistenza..ma essendo la prima esperienza
Ero solo curioso di sapere se le schede tecniche hanno una corrispondenza
con la prova pratica.comunque proverò.
Maikol
Re: Utilizzo chips
03/10/2013, 20:43
Maikol,
quello che volevo esprimere, è che secondo me, che di vini ne ho assaggiati parecchi, sia Italiani che Francesi,
anche prestigiosi, se non si è veramente "fini e conoscitori" oppure "enologhi", non riconosci nemmeno la diefferenza
tra barrique e chips...
Ciao
quello che volevo esprimere, è che secondo me, che di vini ne ho assaggiati parecchi, sia Italiani che Francesi,
anche prestigiosi, se non si è veramente "fini e conoscitori" oppure "enologhi", non riconosci nemmeno la diefferenza
tra barrique e chips...
Ciao
Re: Utilizzo chips
03/10/2013, 21:51
Grazie Jean,
Sei stato cortesissimo con Me,
ti saluto e aspetto notizie dalle tue prove.
A risentirci
Sei stato cortesissimo con Me,
ti saluto e aspetto notizie dalle tue prove.
A risentirci
Re: Utilizzo chips
26/06/2014, 14:26
Per Jean,
Allora che risultati hai avuto con i chips?
Io ho avuto risultati superiori con tannini di rovere.
Allora che risultati hai avuto con i chips?
Io ho avuto risultati superiori con tannini di rovere.
Re: Utilizzo chips
26/06/2014, 19:12
Ciao,
buoni risultati, anche se il vino mi è venuto un pò amaro per via del cabernet.
Comunque ne ho ancora una damigiana da 54 litri con dentro i chips, provo a lasciarla più a lungo.
Le prime due che le ho lasciate circa 6 mesi, buono risultato, ma nel tempo gli aromi del legno si sono persi,
per questo ho deciso di lasciare più a lungo l'ultima.
buoni risultati, anche se il vino mi è venuto un pò amaro per via del cabernet.
Comunque ne ho ancora una damigiana da 54 litri con dentro i chips, provo a lasciarla più a lungo.
Le prime due che le ho lasciate circa 6 mesi, buono risultato, ma nel tempo gli aromi del legno si sono persi,
per questo ho deciso di lasciare più a lungo l'ultima.
Re: Utilizzo chips
27/06/2014, 14:31
Ciao Jean,
anche a me é accaduto,
ora chiedo ai più esperti perché le note tostate e annesse si perdono con l'utilizzo dei chips?
Le sostanze tanniche non si legano con le proteiche?
A livello fisico forse é perché nella barrique avviene una microssigenazione
e lega meglio le sostanze tanniche con le protoantocianine?
anche a me é accaduto,
ora chiedo ai più esperti perché le note tostate e annesse si perdono con l'utilizzo dei chips?
Le sostanze tanniche non si legano con le proteiche?
A livello fisico forse é perché nella barrique avviene una microssigenazione
e lega meglio le sostanze tanniche con le protoantocianine?
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