Uso olio enologico

Ciao a tutti!

Fra qualche giorno dovrebbe finire la fermentazione tumultuosa, quindi mi sto preparando a travasare il tutto in una botte in vetroresina. La botte è provvista di tappo con valvola, ogni anno ho messo il vino li fino al periodo adatto per imbottigliarlo. La capacità della botte è 200litri ma quest'anno ho la sensazione che di vino ne avrò qualcosina meno, intorno ai 190 penso. Onde evitare che nella botte resti dell'aria a contatto col vino, posso usare dell'olio enologico? In caso affermativo, basta versarlo sulla sommità?

Grazie a tutti per le risposte!

Yes

Perfetto! Grazie mille