Una (non-) fermentazione decisamente anomala... : Industria enologica

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Una (non-) fermentazione decisamente anomala...

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Una (non-) fermentazione decisamente anomala...

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SalvoP Iscritto il: 01/10/2020, 17:07 Messaggi: 2	Re: Una (non-) fermentazione decisamente anomala... Ciao, ok scusa non conoscevo la prassi, ho visto questo argomento e ho scritto. Comunque, aimè ho seguito quello che era riportato sul pacchetto del mb ossia 10÷30 gr/hl su mosto. Provo a fare ciò che mi hai detto, grazie
01/10/2020, 21:10



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Una (non-) fermentazione decisamente anomala... La quantita aggiunta di metabisolfito e corretta (soprattutto se hai misurato con una bilancia che misura al centesimo di grammo), l-utilizzo di lieviti selezionati ti aiuta a ridurre questo problema di inizio fermentazione. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
07/10/2020, 8:05
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