troppo tannino nel vino nuovo : Industria enologica

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troppo tannino nel vino nuovo

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troppo tannino nel vino nuovo

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carolina Iscritto il: 08/11/2009, 19:40 Messaggi: 348 Località: Liguria	troppo tannino nel vino nuovo ciao a tutti. mio marito da 50 anni fa il vino ,quest'anno il vino nuovo di uva dolcetto è troppo ricco di tannino,a berlo lascia in bocca un gusto come lasciano i CACHI che non sono ammezziti,qualcuno mi sa dire se si può correggere con qualche prodotto, oppure se è una cosa che travasando spesso il vino si può migliorare ? Da che cosa può dipendere ,dato che l'uva quest'anno è particolarmente dolce e carica di gradi ?
11/10/2015, 20:54



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: troppo tannino nel vino nuovo Il prodotto è stato appena fatto, migliorerà con il passare del tempo e a seguito della fermentazione malolattica, solitamente presente con temperature più calde in fase primaverile; in alcuni casi anche pre-invernali. CIao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
11/10/2015, 23:49
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