Se il vino deve essere pronto prima, il processo tecnologico ha inevitabilmente delle finestre più srtette, come appunto la distanza tra un travaso e l'altro. Per il primo e il secondo travaso non consiglio mai di lasciare troppo tempo, perchè c'è rischio dei problemi legati alla feccia, mentre per il terzo ed eventualmente il quarto si può aspettare di più.

Ciao