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Autore |
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AndreaIlaria
Iscritto il: 10/06/2012, 11:28 Messaggi: 140 Località: Pistoia
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Buonasera, il 22 settembre ho raccolto e pigiato 160 kg di sangiovese, togliendo i raspi. Il 26 settembre 2013 ha cominciato fermentazione nel mastello. Ho svinato l'8 ottobre, torchiato le bucce e messo il tutto in 2 damigiane da 54 litri e una da 35 litri insieme ad altri 35 kg di mosto per ravvivare la fermentazione.
Durante questo periodo hanno "bollito" molto poco.
Adesso sono indeciso se fare il primo travaso la settimana prossima come mi hanno detto alcuni, oppure a fine dicembre come mi dicono altri.
Grazie a chi vorrà consigliarmi.
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14/11/2013, 23:06 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia
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Travasa dopo il 17, la luna è buona....
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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14/11/2013, 23:08 |
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veciocoltivatore
Iscritto il: 14/11/2013, 13:58 Messaggi: 18 Località: Villa d'Almè BG
Formazione: Diploma
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si è decisamente ora, come dice jean dopo il 17 la luna è buona ma non farlo subito, se lo fai manualmete (senza pompe ) e hai tempo aspetta una giornata serena. Se lo lasci troppo rischi che si inacidisca...
ciao
_________________ Quando non avrai più niente, un pezzo di terra, ti darà sempre una patata (mio Nonno) Il male vince spesso ma non trionfa mai (Joseph Roux)
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14/11/2013, 23:48 |
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BluSnake
Sez. Industria Enologica
Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
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Travasa quando puoi, non aspettare dicembre.
Ciao Marco
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14/11/2013, 23:53 |
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AndreaIlaria
Iscritto il: 10/06/2012, 11:28 Messaggi: 140 Località: Pistoia
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Grazie, travaso all'aria nel mastello, rimetto nelle damigiane pulite, metto olio enologico e tappo senza bollitore. Giusto?
Poi quando devo travasare la seconda volta? Posso già imbottigliarmi qualche bottiglietta adesso? Se mi rimane un po' vuota una damigiana cosa posso aggiungere?
Grazie
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15/11/2013, 0:02 |
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BluSnake
Sez. Industria Enologica
Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia)
Formazione: Enologo
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Puoi travasare dopo circa un mese. Imbottigliare adesso? Te lo sconsiglio, il prodotto non sarà eccezionale. Se la damigiana rimane un po vuota, aggiungi altri vino oppure passa a damigiane o taniche più piccole.
Ciao Marco
Ps alcune domande che hai formulato sono già presenti nella sezione, perciò la prossima volta usa prima il tasto cerca.
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15/11/2013, 0:08 |
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AndreaIlaria
Iscritto il: 10/06/2012, 11:28 Messaggi: 140 Località: Pistoia
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Grazie
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15/11/2013, 0:37 |
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AndreaIlaria
Iscritto il: 10/06/2012, 11:28 Messaggi: 140 Località: Pistoia
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Stamattina mi ha detto un signore che lui il primo travaso lo fa a dicembre, così il vino prende un po' di freddo, e precipitano i sali tartarici.
Cosa ne pensi di questo?
Grazie
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15/11/2013, 14:46 |
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leorasta
Iscritto il: 06/07/2011, 16:13 Messaggi: 3186 Località: Cureggio (NO)
Formazione: laurea in informatica
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AndreaIlaria ha scritto: Stamattina mi ha detto un signore che lui il primo travaso lo fa a dicembre, così il vino prende un po' di freddo, e precipitano i sali tartarici.
Cosa ne pensi di questo?
Grazie Nulla vieta di farne uno adesso (elimini la feccia grossolana che si deposita anche se dovesse far "caldo") e poi uno a dicembre (con il freddo che ti aiuta a far depositare le particelle più fini)
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15/11/2013, 16:28 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia
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Va bene, uno adesso e un secondo dopo 28 giorni... almeno, io farei così...
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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15/11/2013, 18:37 |
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