Re: travaso + chiarifica
14/10/2012, 18:25
Secondo voi la chiarifica la potrei fare prima di imbottigliare se il sapore non è migliorato con i travasi?
Re: travaso + chiarifica
15/10/2012, 14:23
No chiarifica prima dell'imbottigliamento proprio no 
Che problemi organolettici ha il vino?
Che problemi organolettici ha il vino?
Re: travaso + chiarifica
15/10/2012, 15:04
A mio avviso è amaro e il retrogusto lascia un po' di ruvido in bocca...
Ho già aggiunto un po' di mosto di ancellotta ed eseguito la svinatura e il primo travaso all'aria ma non ho notato per il momento miglioramenti
Stasera controllo la prova dell'aria che ho fatto su un campione di vino dopo il travaso e vi aggiorno
Grazie intanto
Ho già aggiunto un po' di mosto di ancellotta ed eseguito la svinatura e il primo travaso all'aria ma non ho notato per il momento miglioramenti
Stasera controllo la prova dell'aria che ho fatto su un campione di vino dopo il travaso e vi aggiorno
Grazie intanto
Re: travaso + chiarifica
19/10/2012, 13:13
In seguito alla prova all'aria posso dire che il vino risulta essere inodore e leggermente più torbido rispetto a un campione appena prelevato dal tino.
L'amaro persiste...
Qualche suggerimento?
L'amaro persiste...
Qualche suggerimento?
Re: travaso + chiarifica
19/10/2012, 21:27
Dagli tempo..è appena ottobre
Re: travaso + chiarifica
30/10/2012, 14:48
Non ho seguito il consiglio di BluSnake...
Il sapore era talmente amaro che alla fine ho deciso di fare analizzare il vino a un enologo
Il risultato : troppo tannino
L'enologo consiglierebbe di aggiungere albumina e sperare in un "miracolo"
Posso utilizzare il bianco dell'uovo o devo proprio acquistare questa sostanza ?
Il sapore era talmente amaro che alla fine ho deciso di fare analizzare il vino a un enologo
Il risultato : troppo tannino
L'enologo consiglierebbe di aggiungere albumina e sperare in un "miracolo"
Posso utilizzare il bianco dell'uovo o devo proprio acquistare questa sostanza ?
Re: travaso + chiarifica
30/10/2012, 21:03
io ho utilizzato il bianco dell uovo...uno per ogni damigiana da 54l... è piu naturale
Re: travaso + chiarifica
01/11/2012, 16:09
Stai tranquillo, non ci sarà bisogno di nessun miracolo per il vino, andrà tutto bene .
Se proprio vuoi fare un trattamento ti consiglio della gelatina
. Se proprio vuoi fare un trattamento ti consiglio della gelatina
Re: travaso + chiarifica
13/11/2012, 15:20
ma la chiarifica deve essere eseguita solo una volta o in caso l'amaro persista si può ripetere ?
Re: travaso + chiarifica
16/11/2012, 10:39
E' consigliabile una sola volta, perchè rischi di perdere ulteriormente una frazione aromatica e colorante importante.
Ciao Marco
Ciao Marco
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