Buonasera ragazzi. Ho sentito che nella mia zona,ovvero nel veronese ci sono state aziende che per limitare e/o fermare la Botrite e di conseguenza il marciume acido sull'uva (principalmente Corvina,Corvinone e Croatina) hanno fatto trattamenti mediante atomizzatori con Metabisolfito e acido citrico.
Secondo voi è un'azione valida? L'acido citrico non rischia di aumentare l'acidità dell'uva che già di per se è abbastanza alta considerando l'annata? Addirittura qualcuno mi ha detto che il citrico favorirebbe la muffa in quanto,secondo lui,sarebbe un precursore di una molecola attaccabile da Botrite. Anticipo già che questo mi lascia molto perplesso.
Ho sentito anche che altri presunti rimedi si effetuano con metabisolfito e bentonite.
Cari miei colleghi Enologi e non...... Scatenatevi. Cosa ne dite?
Un cordiale saluto a tutti.
Alberto.

Rivolto a chi, a grandi vinificatori o a semplici viticoltori?

Ciao Jean. Il mio quesito è rivolto a tutti. A chiunque abbia incuriosito l'argomento e crede di avere una risposta appropriata.

La bentonite si usa per cercare di bloccare i marciumi, asciuga l'umidità dal grappolo e tende a seccare gli acini spaccati. Il fungo, sia che si tratti di botrite che di marciume acido, necessita di una certa dose di umidità che se viene a mancare può portare alla sua morte.
So che la usano anche in vigna prima della raccolta, anche qualche giorno prima tanto non ha praticamente tempo di carenza, io quest'anno invece l'ho usata sul bianco vendemmiato che ho appeso per fare il passito per (cercare di) fermare i marciumi partiti su alcuni acini, però è ancora presto per dire se ha funzionato o no

Ciao Leo Grazie per la risposta. Per quel che riguarda l'uso della bentonite me lo immaginavo. Lo avevo letto anche sui miei appunti di università. L'unica perplessità che ho è dal punto di vista pratico. La bentonite on rischierebbe di occludere gli ugelli dell'atomizzatore?.
Ma la mia curiosità era sull'utilizzo di acido citrico. Volevo capire se era un bene o un male utilizzarlo. Tu sei a conoscenza di qualcosa in merito?

L'acido citrico sinceramente non l'avevo mai sentita

Eh... Neanche io... Continuerò con la ricerca e se ho notizie meritevoli di nota ti aggiornerò.
Buona giornata e a presto.
Alberto.

Già, acido citrico mai sentito in merito, credo però possa essere metabolizzato da un fungo come la botrite



Ciao MArco

Eh infatti, sicuramente modificherà il pH delle bucce trattate ma non so se in meglio o in peggio

Ciao Marco. Quindi secondo te il citrico potrebbe addirittura favorire la presenza di muffa grigia sull'uva?