Torchio e pigiatrice?? : Industria enologica

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Torchio e pigiatrice??

Moderatore: BluSnake

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Torchio e pigiatrice??

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AGROSARDIGNA Iscritto il: 30/11/2013, 13:01 Messaggi: 75	Torchio e pigiatrice?? Ciao a tutti , mi chiedevo quale fosse la differenza tra un torchio e una pigiatrice ??
08/07/2014, 9:08



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: Torchio e pigiatrice?? Torchio Allegati: torchio.gif [ 9.7 KiB \| Osservato 2205 volte ] _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
08/07/2014, 9:59

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: Torchio e pigiatrice?? Pigiatrice Allegati: pigiatriceT0.jpg [ 10.6 KiB \| Osservato 2205 volte ] _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
08/07/2014, 10:00

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Torchio e pigiatrice?? Esattamente. Nelle figure rappresentate si parla di "torchio" se manuale e serve a ottimizzare l'estrazione di mosto dalle bucce. Si parla di "pressa" se questa azione avviene automaticamente. La pigiatrice serve invece a pigiare l'uva che viene ricevuta in cantina. Questa può essere manuale (come quella rappresentata in foto) oppure automatica. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
08/07/2014, 13:08

AGROSARDIGNA Iscritto il: 30/11/2013, 13:01 Messaggi: 75	Re: Torchio e pigiatrice?? Blu Snake quindi la torchiatura viene fatta dopo la pigiatura ??.Scusa la mia ignoranza ,ma una volta che si estrae il mosto ,si tolgono le bucce e si mettono nel torchio??
10/07/2014, 9:14

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29298 Località: Imperia	Re: Torchio e pigiatrice?? Quando porti l'uva matura in cantina: 1° pigiadiraspatrice - la pigiatrice non si usa più, i raspi danno cattivi gusti legnosi al vino. 2° butti tutto il frutto pigiato privo di raspi nella tina 3° parte la fermentazione 4° fine fermentazione, svini, togli il mosto a vai a pigiare nel torchio le bucce dei frutti che rimangono. Quello che esce dal torchio, andrebbe separato dal resto, anche se di solito nelle produzioni casalinghe viene mischiato al resto.... Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
10/07/2014, 21:00

AGROSARDIGNA Iscritto il: 30/11/2013, 13:01 Messaggi: 75	Re: Torchio e pigiatrice?? Grazie tante ,siete stati davvero chiari
11/07/2014, 8:24
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