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Torchiatura, cosa succede se...
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Maxwell
Iscritto il: 04/04/2012, 0:46 Messaggi: 65
Formazione: Maturità Classica
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Intendo che se tieni il vino torchiato da solo e lo bevi dopo aver assaggiato il tuo vino fiore, la differenza si sente. Il vino torchiato da solo è meno buono insomma; ma non voglio significare che sia imbevibile, semplicemente piace di meno. Mio padre faceva 500 litri di vino e lo separava. Se vuoi un prodotto uniforme fai una miscela unica. Dipende da cosa vuoi ottenere xD
_________________ "O fortunatos nimium, sua si bona norint, agricolas" "Oltremodo fortunati sono gli agricoltori, consapevoli dei propri beni" (Virgilio, Georgiche, II, 458).
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24/10/2012, 17:22 |
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PrimaVolta
Iscritto il: 22/10/2012, 13:23 Messaggi: 65
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Maxwell ha scritto: Intendo che se tieni il vino torchiato da solo e lo bevi dopo aver assaggiato il tuo vino fiore, la differenza si sente. Il vino torchiato da solo è meno buono insomma; ma non voglio significare che sia imbevibile, semplicemente piace di meno. Mio padre faceva 500 litri di vino e lo separava. Se vuoi un prodotto uniforme fai una miscela unica. Dipende da cosa vuoi ottenere xD ok, ora mi è tutto più chiaro!! quindi devo decidere io!
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24/10/2012, 17:39 |
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SERGIOS
Iscritto il: 19/04/2010, 16:19 Messaggi: 1783 Località: Monte di Procida (NA)
Formazione: Diploma Ragioneria
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Io mischio tutto x avere un unico gusto. Qualche volta ho provato a lasciare la torchiatura separata ed immancabilmente si finiva x non berla, specialmente se ci si era fatti la bocca con il vino fiore.
Preciso, cmq che procedo al miscuglio al termine della fermentazione, all'atto del primo travaso.
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24/10/2012, 20:11 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29309 Località: Imperia
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Dipende anche da quanto tempo lo tieni il vino, il torchiato dovrebbe avere più tannini, quindi va ad incidere anche sui tempo del consumo.... Tieni conto che non è che se aggiungi il torchiato al resto tutto diventa "imbevibile", cambia solo il gusto finale.... Senza andare troppo lontano, penso che la maggior parte di coloro che producono vino per il proprio consumo personale mischi il tutto da secoli... anni addietro nemmeno la diraspatura si faceva....
Ciao
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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24/10/2012, 20:26 |
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Pinco
Iscritto il: 03/11/2011, 10:52 Messaggi: 166 Località: Provincia Reggio Calabria
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Secondo me (e sottolineo secondo me) se si usa il torchio manuale (non quello idraulico) si può aggiungere senza problemi il torchiato al fiore perchè (secondo me) il torchio manulae non ha una forza di pressatura tale da estrarre dalle vinacce sostanze che potrebbero alterarne la qualità.
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24/10/2012, 20:45 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29309 Località: Imperia
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Pinco ha scritto: Secondo me (e sottolineo secondo me) se si usa il torchio manuale (non quello idraulico) si può aggiungere senza problemi il torchiato al fiore perchè (secondo me) il torchio manulae non ha una forza di pressatura tale da estrarre dalle vinacce sostanze che potrebbero alterarne la qualità. Quoto in pieno, infatti io ho il torchio manuale e diraspo, quindi torchio solo frutto, francamente diividere il torchiato per me equivale a buttare via una parte del vino, anche se a tanti potrebbe non piacere, d'altronde anderebbe che mi si spiegasse coloro che producono vino per consumo personale come lo fanno, perchè la qualità del vino non è data solo dal fatto che butti via, o comunque dividi il torchiato.... Saluti
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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24/10/2012, 21:01 |
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Pedru
Sez. Cani
Iscritto il: 02/12/2010, 23:57 Messaggi: 4660 Località: Sassari
Formazione: Universitaria
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Quoto anch'io! Pedru
_________________ Su ki iskhit su foghile ki no l'lskhet su Jannile
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24/10/2012, 21:46 |
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Pedru
Sez. Cani
Iscritto il: 02/12/2010, 23:57 Messaggi: 4660 Località: Sassari
Formazione: Universitaria
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E aggiungo: il vino fiore non mi piace, lo dico francamente. Trovo che ha un carattere molto meno deciso del vino "completo". In altre parole, non esprime tutta la potenzialità del vitigno (o vitigni) da cui origina Io mischio tutto sin dalla torchiatura. Ovviamente in certe botti (o damigiane) il vino fiore è in maggior quantità di quello torchiato che in altre botti, e il sapore è certamente diverso, ma abbastanza simile. E' importante, come si è detto prima, che la torchiatura non sia portata all'estremo, come col torchio idraulico. Lo so che gli enologhi, e chi prende tutto quello che alcuni di loro dicono (per esempio: "se non metti bisolfito, non ottieni vino, ma aceto") per oro colato e io me ne rido: mai messo bisolfito in vita mia (produco vino da quando avevo 23 anni) che non si è mai trasformato in aceto (anche dopo anni)! E' certamente questioni di gusti, ma i gusti oggi li formano gli "enologi" e i prodotti oggi si stanno sempre più uniformando, è la globalizzazione! Non mi piace Succede che, in qualche convivio porto il mio vino che, imancabilmente, finisce sempre prima degli altri E vero, in certe cose sono un tipo all'antica e conservo le tradizioni, ma devo dire che mi trovo bene Saluti Pedru
_________________ Su ki iskhit su foghile ki no l'lskhet su Jannile
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24/10/2012, 22:44 |
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PrimaVolta
Iscritto il: 22/10/2012, 13:23 Messaggi: 65
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Perfetto mi avete "convinto", visto la poca quantità mischio tutto!
Però ha questo punto subito, oppure al primo travaso?
Grazie a tutti
Gentilissimi!!!
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24/10/2012, 23:04 |
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Pedru
Sez. Cani
Iscritto il: 02/12/2010, 23:57 Messaggi: 4660 Località: Sassari
Formazione: Universitaria
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L'ho già detto: subito, alla torchiatura: tutto si uniforma meglio Saluti Pedru
_________________ Su ki iskhit su foghile ki no l'lskhet su Jannile
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24/10/2012, 23:29 |
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