Temperatura vino

muscaried · 17/05/2012, 11:43

Mi è crollata la vecchia cantina tutta lesionata ma bella fresca, pertanto almeno per quest' anno il vino lo dovrò stoccare nella mia officina. La mia domanda è questa, qual'è la massima temperatura estera che può sopportare il vino chiuso ermeticamente in damigiane o contenitore acciaio????. Ho paura che nei mesi di luglio ed agosto dove la temperatura della mio officina, anche se abbastanza fresca, supera i 20 gradi ed il vino possa andare a male. Grazie per qualche suggerimento.

muscaried · 01/06/2012, 12:49

Forse avrò fatto una domanda troppo difficile.

JeanGabin · 01/06/2012, 18:55

Probabilmente avrai problemi, anche perchè più che andare a male rischi che qualche damigiana si
metta a fermentare e potrebbe esplodere.
Magari trovare una angolo e cercare di proteggerle termicamente potrebbe essere una buona cosa.

Saluti

BluSnake · 02/06/2012, 15:08

Cerca di trovare il luogo più fresco possibile, e non esporre le damigiane al sole e alla luce diretta. E' difficile stimare una temperatura al di sopra della quale si hanno processi irreversibili, perchè in realtà qualsiasi temperatura comporta delle modificazioni: ovviamente più sono basse e più questi fenomeni sono rallentati.

Ciao Marco

frack71 · 05/10/2012, 16:56

E' proprio quello che e' successo a me ed ho perso il vino.
lo ho in 2 tini di acciaio non al sole ma in un casotto all'esterno, dietro la casa, purtroppo nemmeno io ho cantina.
adesso sto' facendo il nuovo e temo faccia la stessa fine.
Mi hanno parlato di una pasticca che aggiunta mantiene il vino sempre fresco, e non si rischia di perderlo.....

saluti
frack

BluSnake · 06/10/2012, 9:25

Non esiste prodotto contro i normali processi biologici.

"Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma"

JeanGabin · 06/10/2012, 9:57

frack71 ha scritto:E' proprio quello che e' successo a me ed ho perso il vino.
lo ho in 2 tini di acciaio non al sole ma in un casotto all'esterno, dietro la casa, purtroppo nemmeno io ho cantina.
adesso sto' facendo il nuovo e temo faccia la stessa fine.
Mi hanno parlato di una pasticca che aggiunta mantiene il vino sempre fresco, e non si rischia di perderlo.....

saluti
frack

Potresti provare a creare isolazione, anche con del semplice polistirolo in placche, tutto internamente al casotto,
magari spesso almemo 5 centimetri, così da ridurre la temperatura interna dello stesso.
La spesa credo sia bassa, il polistirolo ha pressi contenuti....

Ciao

frack71 · 09/10/2012, 12:22

Ciao Jean,
si, e' proprio quello che faro' e cioe' coibendare il locale, speriamo che basti....
saluti
frack

muscaried · 09/10/2012, 14:15

Senti Frack le cantine di una volta o venivano interrate o esposte a Nord, da dove provengono correnti fredde e quindi con finestre esposte in quella direzione. Con questo voglio dirti che se la tua cantina è esposta a Sud dove ci battono direttamente i raggi del sole, tu coibendando la cantina, in luglio avrai 40° all'ombra "della tua cantina". L'unico rimedio che come ho potuto capire ti risolverebbe il problema è quello di trapiantare in corrispondenza della parte più esposta al sole nelle ore più calde (SSW), una bella pianta a folta chioma. Andrebbe bene una quercia che cresce abbastanza in fretta se la pompi...Ciao

frack71 · 09/10/2012, 18:23

no non ci batte il sole ci sono degli alberi e poi e' dietro la casa, ma comunque, con il caldo che ha fatto a napoli luglio/agosto le pareti non tengono.
Di finestra ne ho solo 1 piccola su un lato, devo farne anche un'altra.
grazie
saluti
frack

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