temperatura del mosto
26/09/2011, 17:48
amici del forum oggi ho controllato la temperatura del mosto dopo aver rotto il capello e dopo aver rimontato la massa quindi ho misurato la temperatura ed è a 30 gradi centigradi, quindi il mio ragionamento è che se è cosi alta dopo il rimontaggio a quanto poteva essere nella parte centrale del tino prima dell'operazione? rischio che il vino non mi vernga buono? grazie ciao
Re: temperatura del mosto
26/09/2011, 19:36
non me ne intendo molto di vino, ma se la termodinamica non è un'opinione, la cessione di calore è un processo non istantaneo.. quindi sarà stato 30,5° max
Re: temperatura del mosto
26/09/2011, 20:20
I problemi delle alte temperature sono principalmente due:
- Cattivi odori
- Blocchi di fermentazione e fermentazioni stentate.
Ora non so dirti quale potrebbe essere la t° prima del travaso, ma se non senti odore di cotto nel mosto, e se la fermentazione sta continuando spedita non dovresti avere problemi.
Cerca comunque di tenerti sempre sotto i 30°C.
- Cattivi odori
- Blocchi di fermentazione e fermentazioni stentate.
Ora non so dirti quale potrebbe essere la t° prima del travaso, ma se non senti odore di cotto nel mosto, e se la fermentazione sta continuando spedita non dovresti avere problemi.
Cerca comunque di tenerti sempre sotto i 30°C.
Re: temperatura del mosto
26/09/2011, 20:59
Infatti ho messo 6 bottiglie d'acqua in frizer, se sale piu di 30 ne immergo un paio al centro del tino
grazie
grazie
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